martedì 23 novembre 2010

My favorite Chocolate Cake



Chocolate Cake...

Un grandissimo saluto a tuttiii!
Il mio blog ha già compiuto 1 anno...
e non mi sembra vero!

Sono stata un pò assente dal blog..
ma rieccomi con le nuove fotine della mia torta di compleanno!
è stato il 19 Novembre...e anche se con un pò di ritardo...eccole!
Voglia di cioccolato? Diciamo che quest'anno avevo voglia
di qualcosa di semplice ed elegante...




La torta come si può vedere è al cioccolato...
ma per essere più precisa..è una specie di
torta 'Sacher' modificata..a mio gusto!
Non sono mai andata a Vienna ad assaggiare
la vera Sacher...qualcuno dice di esserne rimasto deluso,
altri dicono che è davvero buona...
Io sono soddisfattissima del mio risultato!
E contentissima (o quasi :-/) che sia finita in pochi minuti!




La rosa e le foglie sono realizzate in pasta mmf!
Superficie decorata con filini di cioccolato bianco fuso!
Ogni singola fetta è stata servita con una nuvoletta
di panna montata freschissima...ed accompagnata
ad un tè nero con cuoricini di cioccolato acquistato
a Londra!

Ps: è arrivata su blogger una nuova amica!
Si chiama Clorinda e i suoi dolci
sono buonissimi! Lo dico con certezza visto
che spesso ho la fortuna di assaggiarli!

Vi invito a visitare il suo blog:

http://dolcemondodiklo.blogspot.com

domenica 17 ottobre 2010

Chocolate and Caramel Cake - gluten free



Chocolate and Caramel Cake

In questo periodo ho pochissimo tempo
da dedicare al blog... Da poco tornata da
Londra...sono felicissima e allo stesso tempo
impegnatissima! Eccovi le foto di una torta
super 'cioccolosa' che ho preparato
per un'amica cha ha intolleranza
al glutine..ecco per lei una torta
al cioccolato e gluten free!



Per decorarla ho creato dei
filini di caramello croccante
e utilizzato fiocchi di miglio
soffiati!

lunedì 20 settembre 2010

Tender Pink Cake



Tender Rose Cake

Hello Everybody!
Sono ritornata! Vacanze indimenticabili...
Sole..mare...e tanto buon cibo calabrese!

Eccovi una nuova tortina decorata cn pasta
mmf..realizzata per una splendida bimba...
Con un cuore di cioccolato e nocciole!




Vi annuncio che sarò di nuovo via
per un pò: è tempo di viaggi!
Prossimamente Londra!
Se avete dei consigli da darmi..su cosa
poter acquistare...e assaggiare..bè..
fate pure! Io ho già qualche idea...!
A prestissimo!

lunedì 2 agosto 2010

Muffins yogurt e carote





Muffins yogurt e carote

Salve a tuttiii!
Dopo un pò di assenza dal blog...
Eccomi qui ancora!
Mi sono dedicata alle vacanze..
al sole,mare...e anche ai miei adorati
dolcetti! Ho avuto la possibilità
di imparare un pò di 'tecniche' di
pasticceria...e tra pochi giorni si ritorna
al mare per continuare le mie giornate 'marine'!



Ingredienti:

- 4 carote medie
- 125g di yogurt magro bianco
- 180g di zucchero di canna
- 280g di farina 00
- 3 uova grandi
- 100ml di olio vegetale o d'oliva delicato
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- vaniglia

Tritare finemente le carote.
Miscelare gli ingredienti secchi
in un recipiente, a parte quelli umidi
e versarli a filo sulle polveri...
mescolare...ma non troppo!
Anche se si formano dei piccoli grumi non importa!
Versare l'impasto a cucchiaiate in dei pirottini
ed infornare a 180' (preriscaldato) x 20-25 min.
Io li ho decorati con un batuffolo di yogurt
e delle carotine grattugiate!
Sono molto leggeri!


Ps: Come promesso nel mio precedente post...
ecco la ricetta base per il semifreddo:
( è quella che ho utilizzato io,
l'ho presa dal sito Alice e vi consiglio di
visitare il sito..ci sono tante varianti)

Base semifreddo

160 g di uova
350 g di zucchero liquido al 70%
100 g di acqua.


Per la base semifreddo con lo sciroppo: in una pentola fate cuocere a 85 C le uova con lo zucchero e l'acqua mescolando continuamente. Quando lo zucchero si sara' sciolto del tutto versate il composto nella planetaria e fate montare fino a raffreddamento.

domenica 13 giugno 2010

Semifreddo al Pistacchio



Semifreddo al Pistacchio

Finalmente per me è arrivata l'estate!
Eccovi qualcosa di goloso
e fresco! Certo non è proprio
da definirsi un dolce leggero...
ma ne vale la pena concedersi almeno
un assaggio di questa cremosità!
Io adoro il pistacchio!



Per la realizzazione di questo semifreddo
ho utilizzato pistacchio di Bronte!
La ricetta per il semifreddo sarà
pubblicata in una sezione dedicata
ai gelati e semifreddi, continuate a
seguire questo blog per scoprire le
ultime novità!

Virginia

domenica 6 giugno 2010

Salame di cioccolato al pistacchio



Salame di cioccolato al pistacchio

Questo dolce è un pò un classico...
molto semplice da realizzare...
io ho variato un pò aggiungendo
granella di pistacchio!






Ingredienti:

- 150g di cioccolato fondente
- 200g burro
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 80g zucchero
- 200g di biscotti secchi
- pistacchi di bronte tritati q.b.
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Unire in una ciotola capiente biscotti
tritati grossolanamente,zucchero,
1 pò di granella d pistacchio.
Fondere a bagnomaria il cioccolato e burro.
Lasciar rassodare in frigo x 30-40 min. circa.
Unire agli ingredienti secchi e
aggiungere il cacao in polvere!
Creare il salame di cioccolato
aiutandosi con della carta
alluminio e cospargere l'esterno
di pistacchi tritati!
Riporre in frigo x un paio di ore!
A piacere si può aromatizzare l'impasto
con del liquore..o lasciarlo al naturale.

mercoledì 2 giugno 2010

Plumcake alla vaniglia



Plumcake alla vaniglia

Ancora plum cake!
Questa volta al profumo di vaniglia...
decorato cn pasta mmf...



Sta per arrivare l'estate...
mi godo ancora per qualche giorno
il mio tè caldo...per
poi passare a delle ricette
più fresche e leggere...!
Alla prossima ricettina!

mercoledì 26 maggio 2010

Vanilla-lemon plumcake



Vanilla-lemon plumcake

Un delicato plum-cake
rivestito di pasta mmf...
per un tè delle cinque?
Perchè no!
La temperatura è ancora ideale
per starsene seduti all'aria
aperta...e sorseggiare un tè
leggero...e questo dolce
è l'abbinamento ideale!
Profumato con scorzette di limone
e semini di vaniglia...mmmh!!!

domenica 23 maggio 2010

Quadrotti al cioccolato




Quadrotti al cioccolato

Ancora voglia di cioccolato...!
Questi mini dolcetti ricordano
un pò il salame di cioccolato..
e i tartufini ma con qualche variante!
Vi assicuro che spariranno come
per magia!



Ingredienti:

- 125g di burro
- 150g di cioccolato fondente
- 125g di zucchero a velo
- 100g biscotti ai cereali croccanti
- 100g di mandorle e nocciole
- cacao amaro q.b.
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Tritare grossolanamente i biscotti.
Fondere il burro e il cioccolato
a bagnomaria e incorporare insieme
tutti gli ingredienti (tranne il cacao
in polvere) e riporre in frigo a rassodare
per circa 1 o 2 ore in uno stampo rettangolare
rivestito da pellicola trasparente.
Appena pronto spolverizzare con il cacao amaro,
tagliare a quadretti e servire fresco!

venerdì 14 maggio 2010

Semifreddo Vaniglia e Cocco




Semifreddo Vaniglia e Cocco!

L'estate è alle porte e così...
Oggi vi propongo un fresco
semifreddo con vaniglia naturale,
scagliette di cocco e cioccolato
fondente fuso...
Mi piace molto quest'abbinamento...





Ingredienti:

- 4 uova freschissime
- 250 g di zucchero
- 500 ml di panna fresca
- 1 bacca di vaniglia
- cocco q.b.
- cioccolato fondente q.b.

Montare a neve gli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero
e aggiunger i semini di vaniglia.
Montare la panna.
Incorporare tutto e versare
il composto in un contenitore.
Ripore in congelatore per almeno
4ore! Al momento di servire decorare
con cioccolato fondente e scagliette di cocco!

domenica 9 maggio 2010

Biscottini al tè verde e petali di rose



Biscottini al tè verde e petali di rose


Dopo tanto tempo ecco dei biscottini
dal profumo di primavera: petali di rose
e tè verde, ideali per accompagnare
una tazza di tè.
Adoro le preparazioni che
comprendono ingredienti come questi...
Rispecchiano parecchio il mio 'mondo'!




Questi sono i petali cristallizzati che ho realizzato.

Cercavo da tempo queste piccole
delizie ma sono difficilissimi
da trovare e così,pochi giorni fa,
mi è arrivato questo splendido regalo: rose biologiche! 
Ed io ho cristallizzato i petali.

domenica 2 maggio 2010

Vellutata viola




Vellutata Viola

Si avete proprio letto e visto bene...
Viola! Uno dei miei colori preferiti!
Lo splendido colore è dato dal cavolo,
chiamato anche verza viola...





Ingredienti:

- 500g di cavolo viola
- 2 patate medie
- 1/2 cipolla
- 3 cucchiai di panna di soia
- olio q.b.
- sale q.b.

Tagliare il cavolo in piccoli pezzetti.
Tagliare a cubetti le patate e tritare la cipolla.
Far soffriggere leggermente prima la cipolla,
poi aggiunger il cavolo e le patate
e far cuocere per circa 30 min
aggiungendo un pò d'acqua o brodo vegetale!
Appena cotti frullare il tutto con
un frullino ad immersione e infine aggiunger
la panna di soia, regolare di sale e accompagnate
la vellutata con crostini di pane
integrale.

domenica 25 aprile 2010

Cupcakes arcobaleno e fiori



Cupcakes arcobaleno e fiori

Come annunciato nel post precedente...
ecco i teneri cupcakes con arcobaleno
e fiori!!! Sono così allegri...anzi,
erano allegri! Son già finiti!



Per l'impasto dei cupcakes
ho utilizzato la ricetta base utilizzata
nei miei precedenti cupcakes!

Per la decorazione...pasta mmf!

Io come sempre adoro accompagnarli ad un tè...
Qesta volta un tè nero ai petali di rose
e fiordaliso!

domenica 18 aprile 2010

Torta al cioccolato e fragole



Torta al cioccolato e fragole

Sono stata un pò assente dal blog
ultimamente... ho avuto tante cosine
da fare... ma rieccomi con una nuova
tortina primaverile...con l'immancabile
cioccolato! Questa è stata preparata
per il mio fratellino che il 15 Aprile
ha compiuto 22 anni! Con qualche giorno
di ritardo ecco le foto!



Pan di spagna al cioccolato...
Panna...fragole...cioccolato bianco e
fondente...e come tocco finale
poco prima di sevirla ho aggiunto
della meringa sbriciolata...mmmh!!!
Ho anche preparato dei cupcakes e presto
pubblicherò la ricettina!

domenica 11 aprile 2010

Tartufi cioccolato e rose



Tartufi cioccolato e rose

Sarà quest'aria di primavera...
Ed eccomi con un'altra ricettina
al cioccolato...ma questa volta
si tratta di tartufini al cioccolato
profumati con estratto naturale di rose!
Un sapore un pò diverso dal solito,
per me straordinario...adoro le rose!
Trovo questo abbinamento molto elegante
e delicato...

Ingredienti:

- 180g cioccolato fondente
- 220g burro
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di rose
- cacao amaro in polvere q.b.

Fondere a bagnomaria il cioccolato
e poi aggiungere il burro morbido,
lo zucchero a velo e l'estratto di rose.
Riporre in frigo il composto per circa 1 ora
fino a quando sarà solidificato
in modo da poter creare dei piccoli pallini.
Appena creati i tartufini..rotolarli nel
cacao amaro...e riporre in frigo a rassodare
fino al momento di servire!

Io li ho abbinati ad un ottimo
tè nero ai petali di rose...

venerdì 2 aprile 2010

Biscotti Pasquali- Biscotti al burro e vaniglia



Biscotti Pasquali- Biscotti al burro e vaniglia

Adoro i coniglietti! Sono così carini...
Non riuscirei a fargli del male...
Infatti gli unici coniglietti che riesco
a mangiare sono i biscottini
a forma di coniglietti e quelli di cioccolato!
Questi biscottini sono molto semplici
e adatti al tè delle cinque!!!





Ingredienti:

- 300g farina 00
- 120g zucchero
- 100g burro
- 2 uova (1 intero,l'altro solo il tuorlo)
- semini di vaniglia naturale
- 1 pizzico di sale

impastare tutti insieme gli ingredienti
e formare un panetto.
Mettere a riposare in frigo
la frolla per 30min. avvolta in pellicola!
Poi stendere la pasta e ricavarne tanti biscottini
con le formine desiderate...
infornare a 180 per 15min.

Adatti ad un tè delicato al profumo
di vaniglia.. come una miscela
di tè verde, petali di rose, vaniglia e zuccherini!

lunedì 29 marzo 2010

Pavlova al cioccolato e fragoline di bosco



Pavlova al cioccolato e fragoline di bosco

Si continua con i dolci al cioccolato!

Disco di croccante meringa al cioccolato
che si fonde sul palato con la
cremosità della panna appena montata
e una cascata di fragoline di bosco
con piccole scagliette di cioccolato
fondente... mmmh! Sono estasiata!





Non avevo mai provato la pavlova,
ma sapevo bene che l'abbinamento di
panna, meringhe e fragole è davvero
strepitoso!
Con il cioccolato ancor di più!


Ingredienti:

per la meringa al cioccolato:
- 6 albumi
- 300 g di zucchero
- 2 cucchiai di cacao
- 1 pizzico di sale
- 60 g di cioccolato bianco in piccole scagliette
-  vaniglia

Per la farcia:
-  500 g panna freschissima
-  2 piccole vaschette di fragoline di bosco
-  50 g cioccolato fondente grattugiato




Preparazione:

Montare gli albumi con lo zucchero ed il pizzico di sale. Appena montati a neve ferma, con una spatola mescolare dal basso verso l'alto, contemporaneamente versare il cacao setacciato e infine le scaglie. Disporre il composto in una teglia tonda coperta di carta forno (diametro circa 30 cm) e livellare con una spatola. Non importa se poco perfetta. Infornare a 160' preriscaldato per 1 ora circa. Appena pronta far raffreddare e farcire la superficie con la panna montata senza zucchero (se preferite aggiungetene poco, si deve percepire appena) cospargere la superficie di fragoline di bosco, facendole cadere delicatamente  e versate sopra del cioccolato fondente grattugiato! piccolo avvertimento: farcite il disco di meringa pochi minuti prima di servire, altrimenti vi ritroverete con la meringa sciolta a causa dell'umidità della panna e il dolce perderà quel suo favoloso contrasto tra sofficità-croccantezza-scioglievolezza!


L'ho abbinata ad una miscela di tè verde, petali di rose, fiordaliso e vaniglia...

domenica 21 marzo 2010

Torta Arcobaleno - Rainbow cake





Torta Arcobaleno- Rainbow Cake

Eccomi! Ho seguito i consigli di Lady Cocca
ed ho provato anche io questa torta
colorata e piena di allegria!
Ho seguito la sua ricetta ma ho aumentato
la dose di cacao e aggiunto 50g di burro fuso!
Ecco perchè le righine non eran perfette!
Ma il sapore era più cioccoloso!
Io adoro il cioccolato!




Tè verde alla vaniglia e
torta arcobaleno!

domenica 14 marzo 2010

Rose Cake - Torta di Rose


Rose Cake- Torta di Rose

Era da un pò che non preparavo una torta decorata...
E questa volta, per la prima volta,
mi sono dedicata alla
preparazione di una torta nuziale!



L'interno è tutto un cuore di cioccolato
con strati di ganache al cioccolato fondente
e pan di spagna al cioccolato....
L'esterno invece è caratterizzato
da colori delicati...ed ho scelto
di decorarla con le rose...
Ho impiegato molto tempo per la
realizzazione delle rose...ma sono contenta del risultato!



Il tè perfetto per questa torta?
Un tè nero ai petali di rosa!

lunedì 8 marzo 2010

Tartufi dolci - Tartufi al cioccolato e arancia




Tartufi dolci - Tartufi fondenti all'arancia

Continua la mia interminabile voglia
di cioccolato...ecco dei mini
tartufi fondenti al profumo di arancia!
Sono semplicissimi da realizzare!

Ingredienti:

- 150g di cioccolato fondente
- 200g di ottimo burro
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- cacao amaro q.b.
- scorzetta d'arancia grattugiata

Far fondere a bagnomaria il cioccolato
e poi aggiungere il burro morbido,
lo zucchero a velo e la scorzetta d'arancia!
Riporre in frigo il composto per circa 1 ora
fino a quando sara pittosto slidificato
in modo da poter creare dei piccoli pallini
o quenelle con l'aiuto di due cucchiaini...
Appena creati i tartufini..rotolarli nel
cacao amaro...e riporre in frigo a rassodare
fino al momento di servire!
Se lo gradite si può anche aggiunger
un cucchiaio di liquore nell'impasto!

Io li ho abbinati ad un tè nero alla
mandorla!

domenica 28 febbraio 2010

Macarons au Chocolat



Macarons au Chocolat

Eh... proprio così...li ho preparati
un'altra volta! Stessa ricetta dei
miei primi macarons alla nocciola!
Questi sono farciti con cremina
al burro e cioccolato fondente!

Oggi vado un pò di fretta e quindi
posto velocemente questi Macarons!

Ho ricevuto un premio bellissimo da
Ambra e Lady Cocca... che ringrazio tantissimo!
Appena possibile lo pubblicherò!!!
A presto! Viva i Macarons!

sabato 20 febbraio 2010

Cocoa and Vanilla Plumcake





 Plumcake cacao e vaniglia

Ecco un Plum Cake allo yogurt
e cacao!
Oggi una ricetta un pò più
leggera...adatta alla colazione!
Questo Plum Cake è il dolce preferito
dalla mia sorellina!
Per renderlo ancora più salutare
ho utilizzato la farina integrale!






Ingredienti:

- 250g yogurt al naturale
- 250g zucchero
- 200g farina di grano integrale
- 50g cacao
- 3uova
- 100ml latte intero
- 1 bustina di lievito
- semini di vaniglia

Montare le uova con lo zucchero,aggiungere
yogurt,latte e semini di vaniglia!
Miscelare insieme la farina con il lievito
e incorporare delicatamente...prelevare una
parte d'impasto e aggiungervi il cacao!
Versare l'impasto bianco in una teglia
da plumcake,imburrata e infarinata,dopo
l'impasto al cacao poco per volta.
A piacere si può anche girare poco con una
forchetta per creare un disegno variegato!
In forno a 180' per circa 40-45 min!

Una torta semplice ma piacevolissima
a colazione...a merenda...insomma..
quando vi pare! Evviva il cioccolato!!!

lunedì 15 febbraio 2010

Torta al Cioccolato - Chocolate cake



Torta al Cioccolato - Chocolate cake

Non posso fare a meno del cioccolato
E così...oggi c'è una ricettina
semplice e cioccolatosa...
e Senza Glutine...con farina di riso!
Torta al cioccolato glassata
con un vellutato strato di cioccolato
gianduia e polvere di cacao...
Io l'ho realizzata a forma di cuore
..eh si..mi sento parecchio romantica
in questo periodo!
Sarà la neve...sarà l'inverno..
sarà il cioccolato?





Ingredienti:

-150g di farina di riso
-75g di cacao
-220g di zucchero
-3 uova grandi
-180g di burro
-100ml latte
-vaniglia
-pizzico di sale
-2 cucchiaini di lievito



Preparazione:

Lavorare il burro con lo zucchero,
i semini di vaniglia e il pizzico di sale...
Aggiungere le uova,la farina di riso miscelata
al cacao e lievito..infine il latte!
Si può mixare il tutto in un robot da cucina!
In forno a 180' per 40min circa!
Appena fredda glassare a piacere
con cioccolato fondente fuso
con un pò di burro!
Io invece ho utilizzato del
cioccolato gianduia e spolverizzato
con cacao amaro...e la torta avrà
un effetto 'tartufo' di cioccolato!
Da servire con un ciuffo di panna
montata senza zucchero!!!
mmmh!!!

domenica 14 febbraio 2010

Valentine's Day Cupcake- San Valentino Cupcake



Torta San Valentino - Torta per San Valentino:

è la mia prima torta di San Valentino!
Inizialmente..l'idea era di realizzare dei cupcakes
alla rosa...ma alla fine ho preparato entrambi!
Cupcakes alla rosa...e mini torta San Valentino
per due...con glassa reale alla vaniglia...




Questi sono i cupcakes alla rosa...
Con glassa reale alla rosa e decorati
con cuoricini di zucchero...

La ricetta base è come quella dei
precedenti cupcakes che ho preparato
a cui ho aggiunto estratto naturale
di rose...
Che dire?...Profumo e sapore delicato...
Che rimanda ad una bella giornata di primavera,
momenti di coccole...insomma io oltre ad
esser innamorata di una persona straordinaria..
sono invaghita di questi cupcakes!




sabato 6 febbraio 2010

Macaron - Macarons





Macaron - Macarons
al cioccolato e nocciole

Finalmente! Ero curiosa di assaggiarli
da anni! Sublimi dolcini francesi!
Così...finalmente ho avuto la
voglia irresistibile di provare a
preparare i famosissimi Macarons!
Non ho seguito una ricetta ben precisa...
Quando ho avuto gli ingredienti di fronte a me
mi sono lasciata guidare dall'istinto...e
in mente avevo i ricordi di ricette e
modalità di preparazione che ho seguito
in alcuni programmi di cucina francese in tv..






Ingredienti:

- 2 albumi(di 2 uova medie)
- 100g di farina di mandorle
- 200g di zucchero a velo
- 30-40g di zucchero
- 1 cucchiaio di cacao
- 1 pizzico di sale

Montare gli albumi con lo zucchero...
e il pizzico di sale! setacciare la farina
di mandorle e miscelare il cacao.
Incorporare gli albumi delicatamente
e trasferire il composto in una sacca
a poche! Creare tanti "pallini" in una
teglia da forno con carta forno
e inforarnare a 180' per 10-12min.
Far raffreddare bene prima di staccare!
Farcire a piacere!
Io ho farcito con una ganache
di cioccolato e nocciola!

Ricordate bene che il vero segreto
per la riuscita di qualsiasi dolcetto
è l'energia positiva che si trasmette!

Sono contentissima del risultato!
Non avevo mai provato prima a prepararli!
Ora capisco cosa mi stavo perdendo!
Ne preparerò al più presto tanti altri!
Crosticina croccantina,mobido e "meringoso"
dentro! Era proprio così che li immaginavo!!!
Che dire? Ai prossimi Macarons...!!!