sabato 14 giugno 2014

A chocolate's day in London - Un giorno di Cioccolato a Londra


London: a Chocolate's day tasting with Pablo Spaull handmade raw-chocolate
Here we are! I'm not so constant as before to share new recipes and hope you can forgive me my dear followers. So much things happening in this wonderful city, two months ago I had a chance to visit the Chocolate festival in London, to try such delicious different types of choocolate. Loved to get lost in so many chocolate's stands and discovered new brands. I have so many things to learn, the inspiration can be everywhere if we are ready to see it. I will start soon with some chocolate tasting courses, as it was in my dreams to do it since when I was 14 years old or maybe less. I was crazy for chocolate since very young and finally it's time to improve my knowledge about this. So excited to start. Started recently to taste such a good chocolate like Maison du Chocolat, William Curley, Valrona, Amedei. I noticed how my taste has been changed on these last years, If I eat chocolate it has to be a good one. I remember my past, I used to eat whole  milk chocolate bars which the quantity of sugar was more than the chocolate or cocoa. Now the second step will be to start to reconize the origin of chocolate, different flavours as a sommelier does with a good wine. Will be an amazing exercise for me and I look forward to start it. Chocolate festival made me discover Seventy% and amazing chocolatier as Paul A.Young, meet Pablo Spaull and try his absolutely delicious chocolate. I had a chance to talk with him and he introduce me to the raw chocolate World's. My favourite one it was the 72%, well balance in sugar and not too much bitter. Really raccomand you to check it out and try it! It will definetly change your way to taste the chocolate. Look forward for the next Chocolate festival on December 2014.

 That's was the delicious Pablo Spaull's chocolate bar that I instantly finished when I came back home! Cacao from Peru, handmade in Wales. 
Ingredients:
Criollo Raw Cacao Beans
Organic Coconut Palm Sugar
Organic Cacao Butter
I also had a chance to try so many different chocolate brownies and pralines. The intresting combination for me it was the one white chocolate and basil and also the one with saffron, cardamom, pistachio and fennel, even if I'm not so fun of white chocolate, but they were so delicious! I do normally prefer a dark chocolate or a good milk chocolate with not too much sugar.
Enjoy the pictures and stay tuned for next recipes.

with love,
Virginia 

venerdì 21 marzo 2014

Macarons au pistache et sésame - Pistachio and sesame macarons

Macarons au pistache,
sésame et fleur d'oranger.
Pistachio, sesame and orange blossom macarons.
Spring it's starting officially from today and I feel so excited to smell it in the air, watching the blue sunny sky. So many thing to do in London, looking forward for the chocolate festival! What a beautiful news for me as a chocolate crazy lover's. Walking throgh the park I can see all the spring blossom trees, that's give me inspirations for my cooking or baking experiments. I miss so much the wonderful mediterranean jasmine's smell, tipical in the spring and all over the summertime, especially in the evening, when I used to spend my time in the countryside, not too far from the sea. I tried to create mediterranean memories in a small finger food, a delicate crunchy-soft almond meringue with a smooth creamy taste of roasted sesame seed and a touch of delicate orange blossom water. Orange blossom water it's a jump to the past, it reminds me happy moments when a little 3 years old Virginia, she was waiting for her father. I was very young but I've got a good "smell-memory", like a flashback, at that time my father he was working in Lebanon and I missed him so much. Still I remember how happy I was when he came back after 6 months or more. I remember when he came back one afternoon during my afternoon nap , it was summer or late summer at that time, I believe.

venerdì 21 febbraio 2014

Devil's food cake


Devil's food cake
Indulgent chocolate temptation
Who really know me, knows how much I love chocolate. I finally decided to try this dark, melty, gorgeous cake. This wonderful chocolate smell will bring you in a perfect wintery atmosphere, especially when outside it's rainig and the only thing you want to do is to drink your hot cardamom and cinnamon black tea and chill watching at your window, listening your favourite music. I was away from my blog, so busy every day, but  it will never stop me baking or cooking, just missing the time to take pictures and relax with my laptop. Every day is a right moment to have some chocolate, but February it's perfect to do chocolate experiments, don't you think?

venerdì 3 gennaio 2014

Raspberries chocolate cake

Raspberries chocolate cake
Walking slowly, breathing this cold air, such a wonderful feeling. A New Year  just started and I love this atmosphere. Waiting for the snow, I thought to start and make something who can warm our heart like a faboulos melty dark chocolate cake, with a touch of red colour which reminds me Christmas decorations (we're still in Christmas time, anyway!). Nothing beautiful than red colour, one of my favourite after purple actually! Raspeberries-chocolate combination it's so amazing.

giovedì 21 novembre 2013

Farfalle integrali: feta, menta e pomodori datterini

Farfalle integrali con feta, menta e pomodorini datterini. 
Una nostalgica ricetta ricordando l'estate
Non mi rende nostalgica pensare all'estate che è finita, amo il cambiamento delle stagioni i colori e le sfumature. L'idea di definire nostalgica questa ricetta mi piaceva perchè mi da quasi una sensazione di romanticismo. Qualcuno si chiederà cosa possa esserci di romantico in un piatto di pasta con verdurine e qualche erbetta gentilmente strapazzata con le dita e lasciata adagiare oramai rassegnata su un letto di farfalle allegre.

lunedì 23 settembre 2013

Dolci Magie londinesi - Sweet places around London


Dolci coccole al cioccolato 
in una Londra un pò retrò
Parecchio assente dal blog in questi ultimi mesi, qualcuno inizierà a chiedersi che fine avrò fatto e quindi eccomi ritornata per darvi un enormissimo saluto virtuale a voi cari bloggers o semplicemente viaggiatori del web, questa volta senza ricetta golosa, perchè voglio segnalarvi uno di quei luoghi che scopri per caso, passeggiando qua e là. Se state programmando una prossima visita o vacanza in questa città, non potrete non passare da questo delizioso shop e tea room, dove tutto è preparato con ingredienti biologici e tanta cura per i dettagli. Colori pastello, servizi scompagnati, tazze e teiere dalle varie forme.

lunedì 13 maggio 2013

Penne con crema di funghi e zafferano

Pennette con crema di funghi
al profumo di zafferano
Una nuova stagione è finalmente iniziata ed il suo colore è azzurro, come il colore del mare d'estate, giallo come il sole che continua a splendere e procurarmi allegria ogni giorno. Coccolarmi con dei piatti, attribuendo loro dei significati a volte divertenti, a volte semplicemente perchè riescono a far riaffiorare piacevoli ricordi, è diventato uno di quei piccoli piaceri giornalieri ai quali non vorrei per nessun motivo esimermi. Amo questa nuova terra, adoro i suoi colori, i suoi profumi, la sua follia, il suo essere eclettica e comunicativa. Adoro perdermi in sorrisi infiniti, osservare i cangianti volti di una città che sta sempre in movimento, trovare i segnali che condurranno a nuove scoperte ed essere sempre pronti ad evolversi, a migliorare. Londra è semplicemente meravigliosa ogni giorno e poco per volta, mi farà piacere scrivere raccontando di queste meraviglie.

mercoledì 10 aprile 2013

Coconut Meringue

 Coconut Meringue
E' una grande emozione aver finalmente trovato il tempo per aggiornare il blog. I giorni qui scorrono veloci, è bastato un battito di ciglia e sono già passati un bel pò di mesi, una nuova dimora, un nuovo stile di vita, colori e la primavera che finalmente sembra essere arrivata. Scrivo standomene di fronte alla mia enorme finestra, è uno splendido giorno di sole qui a Londra, tra i sottofondi sonori di uccellini innamorati e qualche auto che passa frettolosa. Trovare il tempo per dedicarsi ai fornelli ultimamente sembra quasi un lusso che posso concedermi al mattino, solamente quando io e la mia sveglia mattutina viviamo in sincronia (entrambe ci stiamo impegnando a farlo).
Questa è una di quelle ricette che