6 maggio 2019

Lactose free Carrot cake - Torta di carote speziata senza lattosio



La primavera sembra essere arrivata con un po' di incertezza quest'anno. L'alternanza di giorni soleggiati e giorni di vento fresco, per non dire invernali, mi ha fatto tornare la voglia di preparare qualcosa di speziato, come un richiamo a quell'atmosfera invernale piacevole e confortante al profumo di cannella.

23 aprile 2019

Torta al limone senza lattosio - Dairy free lemon cake

Utilizzo spesso i limoni di Sicilia nelle mie preparazioni, specialmente quando ne ricevo in regalo in quantita' dopo i miei viaggi! Questa torta leggerissima e senza lattosio e' un'ottima idea per colazione o merenda, soprattutto per chi ha intolleranze al lattosio o vuole semplicemente alleggerire un po la dieta alimentare. La farina integrale dona piu' sapore all'impasto oltre ad essere dal punto di vista nutrizionale, un po' piu' sana. Un motivo in piu' per preparare questa torta semplicissima ma gustosa. Di recente ho scoperto lo yogurt realizzato con latte di cocco, uno yogurt completamente vegetale dal sapore delicato e cremosissimo. E' gia diventato uno dei miei preferiti. Non vi resta che provare!

Torta al limone senza lattosio

Ingredienti
  • 4 uova
  • 125g yogurt vegetale di latte di cocco
  • 120ml di olio vegetale
  • 1 chucchiaio di miele ai fiori d'arancio di Sicilia
  • 180g di zucchero integrale bio
  • 365g farina integrale
  • scorza grattugiata di 1 limone bio
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
Per lo sciroppo: il succo di 1 limone + 100ml di acqua + 2 cucchiai di zucchero integrale

Preparazione

Montare lo zucchero con le uova utilizzando un frullino elettrico. Aggiungere poco per volta, yogurt, olio vegetale, miele e scorzetta di limone. Aggiungere mescolando poco per volta la farina, lievito e pizzico di sale. Versare il composto in una tortiera ricoperta con carta forno o spalmare dell'olio vegetale e infarinare. Infornare a 180' preriscaldato e cuocere per circa 35-40 minuti. Mentre la torta cuoce, preparare lo sciroppo al limone, facendo sobbollire per pochi minuti zucchero, acqua e zucchero. Quando la torta sara' cotta e ancora calda, spennellare lo sciroppo sulla superficie. Fate raffreddare e servire.



Dairy free lemon cake
  • 4 eggs
  • 125g coconut milk yogurt (dairy free)
  • 120ml vegetable oil
  • 1 tbs sicilian orange blossom honey
  • 180g organic cane sugar
  • 365g wholemeal flour
  • 1 lemon (grated zest)
  • 2 teaspoon baking powder
  • 1 pinch of salt
For the lemon syrup: Juice from 1 lemon + 100ml water + 2 tbs brown sugar

Method
With an electric whisk, mix the eggs with sugar. Add yogurt, vegetable oil, honey and lemon zest. Add the flour, salt and baking powder. Pour the batter in a cake tin covered with baking paper. Bake at 180' for about 35-40 min. while the cake is baking, prepare the syrup. In a small saucepan mix water, lemon syrup and  sugar, let it boil for about 1 minute. When the cake is ready and still very hot, pour the syrup on the surface and let it cool before serving.

Love, 

Virginia

1 aprile 2019

Biscottini zenzero e limone - Ginger and lemon biscuits


Svegliarsi con i suoni di primavera rende speciale l'inizio della giornata. Dedicarsi alla routine della preparazione di un caffe' d'orzo con latte montato diventa ancora piu' piacevole se ad attendermi ci sono dei golosi biscottini. Croccanti in superficie e delicatamente profumati con scorzette di limone e zenzero fresco. Lo zenzero, con quel suo sapore quasi piccantino, e' diventato uno dei miei ingredienti prediletti. Che sia in pietanze salate, tisane e biscotti. Riflessioni importanti in questi giorni, tante idee e progetti quasi intasano i pensieri.

25 marzo 2019

Torta soffice con fragole e panna - Strawberries and cream sponge cake




Torta soffice con fragole e panna 

La stagione del risveglio, dei colori brillanti, dei suoni. Finalmente la Primavera. Ho atteso questo momento facendo tanti sospiri, come se fossi stata intrappolata nel letargo piu' lungo che io abbia mai vissuto. Il passaggio alla nuova stagione rappresenta per me un nuovo ciclo. Un momento di pausa dalla routine del lavoro. La vita a volte ti porta a prendere delle decisioni importanti e capita di non sentirsi del tutto pronti o di rimandare ad un secondo momento. A volte quel secondo momento non c'e' ed e' cosi' che ci si puo' trovare in situazioni in cui qualcos'altro ti mette alle strette o arriva una grande delusione quasi a voler "scuotere" le energie e dirti: "Svegliati! La vita e' troppo breve per perdere tempo a

14 marzo 2019

Torta leggera al limone- Lemon sponge cake


Torta leggera al limone

Avere la casa circondata da limoni siciliani, non capita tutti spesso ed e' cosi che ho deciso di utilizzarli per una nuova torta, una di quelle semplici, adatte per la colazione o merenda. Profumatissima, adatta ad essere servita con un te' o accompagnata a della confettura di frutta. Questa e' stata prepatrata in occasione di un invito ad un pranzo in campagna. La giornata era quasi estiva, un sole luminoso e piacevole, circondata da alberi e fiori coloratissimi.

9 marzo 2019

Fluffy Pancakes - Pancakes ultra soffici




Pancakes soffici

I pancakes sono una delle mie colazioni preferite. Prepararli e' un piacere che mi concedo quando ho voglia di passare lungo tempo standomene seduta sorseggiando un cappuccino. Ho impiegato un bel po' di tempo per trovare una ricetta che fosse sia veloce da realizzare, dalla consistenza soffice e con lo spessore che preferisco. I miei pancakes di solito sono sempre un po' "panciuti" e molto soffici. Il segreto sta nel far riposare l'impasto almeno 30 minuti prima di utilizzarlo. Mi capita anche di prepararlo ore in anticipo o la sera prima. Svegliarsi con l'impasto gia pronto per essere trasformato in soffici pancakes la mattina al risveglio, rende tutto piu' semplice.