Muffin al cioccolato, lavanda e cardamomo

Rubrica: In cucina con dolcezza e fiori

Muffin al cioccolato, lavanda e cardamomo

La voglia di lavanda prende il sopravvento a tal punto che non potevo esimermi dal provare questo abbinamento, che trovo molto elegante. Piccoli baccelli di cardamomo dimenticati a lungo in un barattolo al buio, riprendono vita come un piccolo tesoro nascosto e ritrovato dopo tanto tempo. L’aver dimenticato quel profumo  balsamico e lievemente agrumato, rende questa scoperta quasi nuova, come un momento felice vissuto per la prima volta. Un abbraccio improvviso, che si trasforma in un bacio magnetico inaspettato e un piccolo accenno di malinconia con una celata consapevolezza che tale momento rimarrà unico nel tempo… Conoscerne gli ingredienti e la ricetta fanno si che quest’incantesimo possa ripetersi ancora. Avete il vostro barattolino con lo sciroppo di lavanda? Se la risposta è si, non dovete fare altro che dargli l’onore di essere accolto con gentilezza dal cioccolato, andranno subito d’accordo e da questo momento in poi, i loro incontri diventeranno appuntamenti fissi, magari accanto ad una tazza di caffè d’orzo fumante o del tè nero speziato.

Ingredienti per 12 muffins:

• -   125g di farina di riso
• -   200g di sciroppo di lavanda
• -  120g di burro
• -  220g di cioccolato fondente
• -  1 cucchiaino di lievito per dolci
• -  2 uova intere + 1albume
• -  3 baccelli di cardamomo
• - - 1 pizzico di sale

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Fondere il burro con il cioccolato, in microonde o bagnomaria. Aprire i baccelli di cardamomo e schiacciare, polverizzare, aiutandovi con un mortaio, i semini interni ed incorporarli al cioccolato fuso. Unire lo sciroppo di lavanda al cioccolato, mescolare delicatamente con un mestolo in legno, incorporare un uovo per volta ed il pizzico di sale, alternando con la farina e il lievito, setacciandoli. Infornare a 170’ per 20-25 minuti circa nell’apposito stampo per muffins. L’impasto rimarrà umido e fondente. Fate raffreddare o intiepidire e servite. L’impasto rimarrà molto morbido e umido, si formerà una leggera crosticina in superficie, molto piacevole, che tenderà a sgretolarsi un po'.

Ho avuto l’idea di unire il cardamomo alla lavanda, una piccola ispirazione del momento, molto gradita ai miei critici casalinghi, nonostante un simile miscuglio di sapori, questi muffins conquistano al primo morso, anche i più scettici. Non contengono glutine per la presenza della farina di riso. Adoro la consistenza che questa farina dona agli impasti, si tratta di un impasto fondente, il cuore rimane parecchio umido e si scioglie in bocca. Hanno passato la prova "sorellina", quindi il test è da ritenersi molto valido. Se piacciono a lei, che di solito è molto severa e dai gusti molto semplici, saranno graditi da molti. Provateli e sarò felice di conoscere le vostre impressioni a riguardo.

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Nuovi premi:

Infine come dicevo in un post precedente, ringrazio Chiara e Ary/Enza per aver premiato questo blog con due premi bellissimi che potrete vedere cliccando nella sezione premi. Ringrazio anche Creandoconilcuore per aver premiato il mio blog con il Blog Award Backlog. Per motivi di tempo, pubblicherò successivamente i blog che desidero premiare, scusatemi, ma tra le tante cose da fare, il tempo vola e sembra non essere mai abbastanza.

Siete ancora un po' curiosi su come poter utilizzare lo sciroppo di lavanda? Continuate a seguire questa rubrica e ci saranno ancora delle belle novità!

Alle prossime ricette floreali...

Virginia