Christmas Cupcakes

Christmas Cupcakes! (cupcakes al pistacchio)
Il Natale è sempre più vicino,
anche se, devo ammettere che qui in Sicilia
quest'anno sento meno l'atmosfera natalizia
a causa della temperatura mite.Per me il
Natale ideale, oltre ad esser serena con la
mia famiglia, è dato anche da quell'atmosfera
''misteriosa'', il freddo, la neve ed il vento del Nord.
Ma non posso lamentarmi, qui c'è sempre il sole!
Anche se in fondo desidero la neve.
Amo la neve...

Non posto la ricetta visto che questi cupcakes
nella preparazione e ricetta sono identici a
quelli natalizi passati (quelli al pistacchio)


Natale si avvicina...


A prestissimo!

My Birthday Cake

Con 2 giorni di ritardo, posto velocemente le foto della mia torta di compleanno! Quest'anno ho preferito una torta un po' "cartoon" e non al cioccolato! Un pomeriggio con tè, biscottini, cioccolatini e mini profiteroles al cioccolato bianco.

Avevo voglia di sapore delicato che ricordasse un po' una torta paradiso, ma ancora più soffice e delicatamente profumata al limone, assolutamente da rifare!

Miffy Cake

Miffy Cake
Ecco la sorpresa di cui parlavo. Si tratta di questa torta realizzata per una mia dolcissima amica che si è appena laureata.
La Dottoressina Clear! Ne approfitto per farle tantissimi Auguri!

Miffy è uno dei suoi coniglietti preferiti (a dir il vero, anche a me piace tantissimo). Sono contentissima di esser riuscita a sorprenderla. Sia io che lei non amiamo molto le classiche ''torte a tema'' e così ho cercato di realizzare qualcosa di non troppo ''scontato''.

Che dire? Sono felicissima che le sia piaciuta ;)

Torta Tiramisù

Torta Tiramisù 


Oggi posto velocemente queste nuove foto...eh si!
Un semplicissimo e ottimo tiramisù, preparato in occasione del 21° compleanno del mio 2° fratello.
Questo è il suo dolce preferito, ma questa volta non preparato da me, ma da...(rullo di tamburi): mia madre!

Non potevo non postarlo visto che ormai mangiare un dolce preparato da lei è divenuto una rarità.
Stavolta  mi sono dedicata solo al decoro di biscotti e sono diventata la ''spolverizzatrice'' ufficiale di cacao!
Non aggiungo ricetta, visto che in uno dei miei vecchi post avevo già inserito la ricetta del tiramisù,
ma posso assicurarvi che in pochi secondi il dolce è sparito...
Chissà perché?

P.s.: presto tornerò con una dolce sorpresa....
P.p.s.:  Auguri Rocco!

Rame di Napoli senza glutine

Rame di Napoli senza glutine

Questi deliziosi dolcini ('panbiscottini' morbidi morbidi) al cioccolato, glassati e lievemente speziati, sono preparati tradizionalmente nel periodo della festività dei defunti a Catania e provincia.
E allora un bel dì mi sono chiesta ma perché proprio Rame di Napoli?
In cerca di un pò di informazioni ho scoperto che in realtà non si ha certezza la provenienza del loro nome, ma ci sono diverse ipotesi:

1. Che un pasticcere di Napoli inventò la ricetta.
2. Durante il Regno Delle due Sicilie ci fu un atto di vassallaggio della Sicilia nei confronti di Napoli.
3. Durante il Regno delle due Sicilie, dopo l'unificazione del Regno di Napoli con il regno di Sicilia, fu inventata una nuova moneta che conteneva una lega di rame e così il popolo per festeggiare tale evento, volle creare un dolce che riproducesse questa moneta. E fu così che fu chiamato Rame di Napoli.
   Con il tempo questo dolce ha subito delle modifiche ed io ho realizzato la mia versione senza glutine.

Ingredienti: 
- 300g di patate lessate
- 200g di fecola di patate
- 200g di zucchero
- 2 uova medie intere
- 125 g di burro fuso
- 100g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- 125ml circa di latte parzialmente scremato
- 5g di ammoniaca per dolci
- 1 piz. di sale
- 1 cucchiaino scarso di cannella in polvere
- 2 chiodi di garofano tritati
- vaniglia

Preparazione

Frullare le patate con il latte, devono avere una consistenza "cremosa".
Quindi dosare pian piano il latte e se serve aggiungerne ancora o diminuirlo.
Poi impastare insieme in un mixer tutti gli ingredienti, dosare le spezie a vostro piacere, la mia dose è indicativa, poi dipenderà dai vostri gusti.

Appena ottenuto il composto, che non dovrà essere troppo consistente, riporlo x mezz'ora circa in frigo. Ho utilizzato una sacca a poche per formare le "rame" (delle palline schiacciate) nella teglia da forno ricoperta da carta forno. 

Infornare a 180° per 10-15 min., non di più altrimenti perderanno morbidezza!
Appena pronte e raffreddate spalmare sulla superficie un velo di confettura di albicocche o marmellata di arance, come si faceva tradizionalmente (io le ho anche provate anche con crema di cioccolato e nocciole). Poi glassarle con cioccolato fondente al 70%.

Per la glassa 

Usare  200g di cioccolato fondente al 70%  e 100g di burro, fonderli insieme e intingere la superficie dei dolcetti.

Lasciar rassodare e gustare.
Io li ho decorati con stelline di cioccolato e zuccherini, voi potrete farlo con granella di pistacchio, nocciole, cioccolato bianco... insomma come vi pare!

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci & Delizie di Giusy

Halloween biscuits

Halloween Biscuits- Biscotti di Halloween


Booooo!!! ^_^

Nonostante io debba necessariamente tenermi lontana
dagli zuccheri...la mia voglia di preparare dei biscotti
è stata molto più forte del mio ''Tieni lontani gli zuccheri''
..e come l'eco di un bianco fantasmino..sentivo gli ingredienti
sussurrare insistentemente...in dispensa! E così..stanca di sentire
i loro sussurri...sono stata costretta a cedere...
ed ecco cosa è stato il risultato finale!
Biscottini... per un tè...tra streghette..fantasmi di frolla e cioccolato..
vecchi libri di magia...e ragnatele di zucchero filato...

Ecco i Misteriosi Ingredienti:

Impastare tutti gli ingredienti insieme...e creare le formine...
Io ho aggiunto un pò di polvere di cacao ad una piccola parte
di impasto per fare gli occhi e la bocca dei fantasmini...e per altre forme.
Non ho fatto riposare l'impasto..visto il contenuto di lievito...
ed ho creato subito le formine...ed infornato x 15 min. a 180'...
o fin quando inizieranno a dorarsi! teneteli a bada...altrimenti
rischierete di fare abbronzare troppo i fantasmini!


Non mi resta che dirvi...

Happy Halloween....Ahahahaaaah!!!!

Vellutata di zucca

Vellutata di zucca

Eccomi con una vellutata di zucca in pieno ''Halloween style''
La zucca è uno tra i miei ingredienti preferiti...adoro il suo colore
allegro e la sua dolcezza! In più è ricca di vitamina A e C!!!
La mia è una versione un pò light...

Ingredienti:

- 500g di zucca
- mezza cipolla piccola
- olio evo
- 1/2 bicchiere di latte fresco parzialmente scremato
  (o anche un pò di più,dipende dalla consistenza
   che volete ottenere)
- sale q.b.

Tagliare la cipolla e metterla in un tegame con un filino di olio evo,aggiungere la zucca tagliata a pezzetti e far cuocere tutto insieme, se serve aggiungere un pò d'acqua..ogni tanto (ma non troppa altrimenti il tutto risulterebbe molto acquoso)... mettere un coperchio quasi a fine cottura regolare di sale. Appena cotta, frullare il tutto con un frullino ad immersione e aggiungere il latte poco x volta fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Appena pronta..servire con dei crostini di pane (io integrale) e un filo d'olio a crudo! e una spolverata di mandorle tostate tritate!
Gnaaam!!!! ^_^

Chocolate Chips Cookies

Chocolate Chips Cookies

Heilàà?  C'è qualcuno?  Eh,purtroppo lo so,
mi sono assentata per molto tempo dal mio blog...
Tra impegni, cose piacevoli e non., adesso sono di nuovo
qui  e visto l'arrivo dell'autunno...(finalmente un pò
di pioggia ci voleva) anche se amo il sole e alla prossima
bella giornata l'idea sarebbe quella di organizzare un dolce
pic-nic in montagna con delicati colori pastello...( per stoviglie
e accessori intendo! Pensavo anche a qualche cupcake
alle rose quindi color rosa confettino!)

Ma adesso passiamo ai Cookies...
Quando si hanno gli attacchi di voglie ''sgranocchiose''
improvvise...per me niente è meglio di un cookie...
e così...lasciamoci tentare...




Ingredienti: 

225 gr di farina 00
170 gr di zucchero
1 uovo
120 gr di burro
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr gocce di cioccolato fondente
80 gr gocce di cioccolato al latte
50 gr di mandorle o nocciole





Preparazione:

Tritare non troppo finemente le mandorle.
Impastare insieme tutti gli ingredienti,
tranne le gocce di cioccolato e le mandorle,
che verranno aggiunte al composto alla fine quando
prenderà la consistenza di una frolla... far riposare in frigo
per 30min. il panetto. Passati i 30 min.formare delle palline
e posizionarle nella teglia da forno (ricoperta di carta forno)
ben distanziate tra loro. Cuocere a 180' preriscaldato x 10 min.
Non di più, anche se vi sembreranno morbidi, appena freddi prenderanno
consistenza e durante la cottura le palline di pasta si dilateranno in forno,
assumendo la classica forma da cookies.

Gnam! Gnam! Buona Merenda! qui son già finiti!

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Oggi una torta americana che in molti
sicuramente conoscono, una delicatezza
"vellutata" ecco perché velvet!
Da qualche anno desideravo prepararla
poi, durante il mio viaggio a Londra,
ho avuto la fortuna di assaggiare, ma che dico,
divorare degli ottimi cupcakes e tra questi
il red velvet cupcake che io oggi vi propongo
nella sua forma classica, ovvero la red velvet cake.





Di ricette in giro per il web se ne trovano moltissime,
ma io questa volta mi sono affidata alla ricetta pubblicata 
dalla simpaticissima e dolcissima Stefania, ne approfitto per farle i miei complimenti per le bellissime decorazioni in pdz che ha realizzato per le sue red velvet cakes.
Quindi il mio è anche un invito a visitare il suo blog ricco di ricette senza glutine golosissime!







Devo ammettere che ho trovato migliore il gusto della
red velvet in versione cake piuttosto che cupcake.
Ammettiamolo, è un super concentrato di grassi e calorie,
ma vi assicuro che ne vale davvero la pena provare almeno una volta questa super delizia!

Una torta di tale morbidezza e delicatezza non può
che essere accompagnata da un ottimo tè nero ai petali di rosa.

Risotto alle fragole

Risotto alle fragole

Un risotto rosa e sorprendentemente delicato. Non è la prima volta che mi cimento in questa preparazione e dopo qualche anno, e molti cestini di profumatissime fragole che riempiono la cucina, mi piaceva l'idea di riproporlo. Non ricordavo
fosse così buono!  Questo è uno di quei piatti che mi fa tornare il buonumore, sarà perché amo le fragole ed il colore rosa!
Oggi mi sento molto "rosa" ed è bello poter condividere con voi questo piatto felice che racchiude in se l'aroma della primavera.

Ingredienti (per 4 persone circa):
- 400gr di riso
- 1 cipollina piccola bianca
- 1 bicchiere di spumante o vino bianco secco
- 1,5L circa di brodo vegetale naturale ( io dico assolutamente no al dado! )
- 80gr di burro
- 300gr di fragole
- 2 cucchiai di mascarpone o formaggio robiola
- 40gr di parmigiano
- sale

Preparazione:
In una casseruola rosolare la cipollina ben tritata con 50 gr di burro, aggiungere il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino, quindi portate a cottura il riso con il brodo necessario. A metà cottura aggiungere le fragole e conservarne qualcuna per decorare. A cottura ultimata unire il mascarpone, sale q.b. ed amalgamare bene. Poi aggiungere il parmigiano, il burro rimasto e mantecare. Infine non vi resta che mangiare!

Pesche Dolci

Pesche Dolci

Da quello che ho letto un pò quà e là...
queste mini delizie sono dolci tipici in diverse
regioni d'Italia...ma la mia versione è quella
calabrese! Proprio perchè è così che in genere
vengono preparate da quelle parti...
ed io ne sono golosissima!

Ho letto di varie ricette e sembra che quella
più corretta sia la preparazione con una
specie di pasta brioche...ma queste hanno
un impasto diverso..fatto con lievito istantaneo per dolci
e quindi richiedono un pò meno tempo nella realizzazione!






Ingredienti:

-500g farina 00
-100g di burro fuso (o 125ml di olio
  di semi)
-2 uova intere
-150g zucchero semolato
-4 cucchiai di latte circa
-1 bustina di lievito vanigliato
-scorza di limone grattugiata
-1 piz. di sale

Per il ripieno:

-Crema pasticcera alla vaniglia

Per la bagna:

-Alchermes
-Acqua
-Zucchero semolato

Mettere gli ingredienti in planetaria tutti insieme
tranne il latte e miscelare... verificare la consistenza
che non deve essere troppo molle...ma morbida al punto
giusto da poterla lavorare..ed eventualmente aggiungere
i cucchiai di latte (sono facoltativi)
Formare delle palline,la grandezza deve essere
quasi quanto una noce e riporle su una teglia
ricoperta di carta forno. Infornare a 180'
per circa 10-15 min. a seconda dei vostri forni!
L'importante è che non si devono dorare!
Ma devono rimanere bianche!
Altrimenti diventeranno dei biscotti croccanti
e saranno difficili da svuotare!
Una volta cotte..praticare un foro
e scavare l'interno che successivamente sarà riempito
con della crema pasticcera!

Non ho dato le dosi della bagna all'alchermes
perchè io ho fatto ad occhio e comunque
penso che sia meglio lasciare al gusto personale.
Io ho semplicemente diluito un bicchiere di alchermes
con dell'acqua...e non ho aggiunto zucchero
poichè servirà per decorare la superficie!

Quindi! una volta svuotate, riempitele con della
crema pasticcera alla vaniglia o al cioccolato.
unite le due semisfere e bagnatele velocemente con alchermes.
Io vi consiglio di utilizzare 1 pennello e di non esagerare
con la bagna altrimenti tenderanno a rompersi!
Subito dopo rotolarle nello zucchero semolato e inserire
le piccole pesche in dei pirottini!
Dovranno riposare almeno 3 ore in frigo prima di essere
gustate..ma se le preparate con un giorno di anticipo
saranno super!

Pancakes

Mini Pancakes con sciroppo d'acero

Svegliarsi presto al mattino con una
voglia incredibile di sentire l'odore
vanigliato dei pancakes appena cotti!
Ecco la ricetta dei mini pancakes preparati
per una colazione un pò speciale.
Comunemente si pensa che i pancakes siano dei dolci americani,
ma in realtà appartengono alla tradizione inglese.



Pancakes

ingredienti:

- 125g farina 00
- 100g zucchero
- 3 uova
- 150 ml di latte
- un piz. di sale
- un pò di vaniglia


Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi cn 1 piz. di sale.
A parte montare i tuorli con lo zucchero e vaniglia.
Incorporare la farina setacciandola e alternare con il latte
(se serve aggiungerne 1 pò di più) si deve otenere una consistenza
non troppo soda..ma neanche eccessivamente liquida.
Infine incorporare delicatamente gli albumi,facendo attenzione
a non farli smontare... Cuocere i pancakes in una padella
antiaderente..versando l'impasto delicatamente con un mestolo
e avendo cura di rigirare quando cominceranno a essere dorati.






Io li ho preparati in versione mini,
ma voi potrete scegliere le dimensioni
che preferite e la farcitura che più vi piace.
Io ho utilizzato lo sciroppo d'acero acquistato
a Londra, ma sono ottimi anche con crema di nocciole,
con del gelato o con del mascarpone e fragole.
Sono semplici ma golosissimi!
Vi consiglio di gustarli appena caldi.

Mmmmh Buona colazione!

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci a Colazione"
di Prezzemolino

Raspberry Cheesecake

Raspberry Cheesecake

Un grandissimo saluto a tutti!
Eccomi tornata dopo una lunga assenza!
Ultimamente il tempo sembra non bastare mai...
Tantissime cose da fare...
Posto velocemente queste foto...
Finalmente la primavera...Finalmente una cheesecake!





Questa cheesecake è una versione americana
per metà cotta e metà con ingredienti crudi!
...davvero squisita...
La superficie è ricoperta da uno strato
di cremina di lamponi...

Al prossimo dolcetto!