Crostata al rabarbaro e fragole

Crostata al rabarbaro e fragole

Era da tempo che mi promettevo di provare a preparare un dolce al rabarbaro, un ingrediente che per me era un po'un mistero. Si tratta di un vegetale molto acidulo che viene spesso coltivato in zone nordiche e utilizzato perlopiu' in preparazioni dolci, ovviamente dolcificandolo per bilanciarne l'estrema acidita'. Ha un colore rosso tendente al fuxia brillante, con sfumature piu' chiare e somiglia quasi ad un sedano colorato.Questa crostata o tart, come amano chiamarla gli inglesi, ha davvero un sapore

Brioches siciliane con lievito madre

Brioches "col tuppo" siciliane
Le brioches mangiate ancora calde a colazione o merenda, farcite con gelato o marmellata, sono uno di quei piacevoli e confortanti pasti che mi riportano all'infanzia. Le mattine di Luglio e Agosto in Sicilia, le temperature calde, a volte difficili da sopportare, diventano momento rituale estivo. La felicita' di svegliarsi presto perche' la granita gusto mandorla e fragole con brioche calda stanno per attenderti in cucina. Dolci ricordi di momenti felici e condivisione con i propri cari. La granita siciliana, mi riferisco in particolare a quella preparata nella zona di Catania e Acireale, amo definirla come 

Panini soffici alla curcuma - Turmeric buns

Panini soffici alla curcuma - Turmeric buns

E' cosi sorprendente scoprire quante delizie si possono ottenere con il lievito madre. Avere finalmente tempo da dedicare agli impasti che richiedono una lunga e paziente lievitazione, fa riconnettere con la natura, apprezzare il tempo che va lento e quasi avvertire un senso di leggerezza, unito poi alla soddisfazione di aver creato qualcosa con le proprie mani. Premetto che non possiedo impastatrice, ma solo degli utensili molto base, come frullino ad immersione, frullino elettrico e tritatutto veramente piccolo, quindi, quasi tutto cio che ho realizzato, e' realizzato a mano. Certamente un'impastatrice elettrica aiuterebbe parecchio e probabilmente in futuro ne acquistero' una ma cio' non mi ferma dal fare esperimenti. Quindi se tra di voi c'e' qualcuno che pensa che certi impasti lievitati richiedano necessariamente l'ausilio della tecnologia, consiglierei di provare ad impastare con le proprie mani, come si faceva in passato, ci vorra' qualche minuto in piu', nel frattempo si fa un ottimo esercizio con le braccia ed il risultato sara' comunque ottimo e soddisfacente. Per fare questi panini soffici,

Torta di mele e banana alla curcuma

Torta di mele e banana alla curcuma

Sembrava quasi impossibile poter trovare del tempo da dedicare alla scrittura, pensare a delle nuove ricette ed esperimenti e poter finalmente pubblicare una nuova ricetta. La prima ricetta di questo nuovo anno 2020, anno che inizia con tanti sorrisi e del tempo extra da poter dedicare alle cose che amo

Chocolate and orange birthday cake -Torta con crema al cioccolato e arancia

 Torta con pan di Spagna, crema al cioccolato profumata all' arancia e fiori di primavera

Questa torta ha segnato il mio riavvicinamento alla pasticceria dopo tanto tempo. E' incredibile come il tempo continui veloce e quando ti fermi a pensare, te ne rendi davvero conto. E' stato divertente e rilassante poter realizzare qualcosa con i miei colori preferiti, unendo delicatezza e dolcezza. Per questa torta ho realizzato un pan di Spagna  farcito con crema pasticcera al cioccolato, aromatizzata con scorzette di arancia. Panna freschissima montata per decorare l'esterno, cioccolato fondente e fiori primaverili.

Chocolate and orange cake, decorated with fresh cream and edible flowers

Virginia

Lactose free Carrot cake - Torta di carote speziata senza lattosio

La primavera sembra essere arrivata con un po' di incertezza quest'anno. L'alternanza di giorni soleggiati e giorni di vento fresco, per non dire invernali, mi ha fatto tornare la voglia di preparare qualcosa di speziato, come un richiamo a quell'atmosfera invernale piacevole e confortante al profumo di cannella.

Torta al limone senza lattosio - Dairy free lemon cake

Utilizzo spesso i limoni di Sicilia nelle mie preparazioni, specialmente quando ne ricevo in regalo in quantita' dopo i miei viaggi! Questa torta leggerissima e senza lattosio e' un'ottima idea per colazione o merenda, soprattutto per chi ha intolleranze al lattosio o vuole semplicemente alleggerire un po la dieta alimentare. La farina integrale dona piu' sapore all'impasto oltre ad essere dal punto di vista nutrizionale, un po' piu' sana. Un motivo in piu' per preparare questa torta semplicissima ma gustosa. Di recente ho scoperto lo yogurt realizzato con latte di cocco, uno yogurt completamente vegetale dal sapore delicato e cremosissimo. E' gia diventato uno dei miei preferiti. Non vi resta che provare!

Torta al limone senza lattosio

Ingredienti

• 4 uova
• 125g yogurt vegetale di latte di cocco
• 120ml di olio vegetale
• 1 chucchiaio di miele ai fiori d'arancio di Sicilia
• 180g di zucchero integrale bio
• 365g farina integrale
• scorza grattugiata di 1 limone bio
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per lo sciroppo: il succo di 1 limone + 100ml di acqua + 2 cucchiai di zucchero integrale

Preparazione

Montare lo zucchero con le uova utilizzando un frullino elettrico. Aggiungere poco per volta, yogurt, olio vegetale, miele e scorzetta di limone. Aggiungere mescolando poco per volta la farina, lievito e pizzico di sale. Versare il composto in una tortiera ricoperta con carta forno o spalmare dell'olio vegetale e infarinare. Infornare a 180' preriscaldato e cuocere per circa 35-40 minuti. Mentre la torta cuoce, preparare lo sciroppo al limone, facendo sobbollire per pochi minuti zucchero, acqua e zucchero. Quando la torta sara' cotta e ancora calda, spennellare lo sciroppo sulla superficie. Fate raffreddare e servire.

Dairy free lemon cake

• 4 eggs
• 125g coconut milk yogurt (dairy free)
• 120ml vegetable oil
• 1 tbs sicilian orange blossom honey
• 180g organic cane sugar
• 365g wholemeal flour
• 1 lemon (grated zest)
• 2 teaspoon baking powder
• 1 pinch of salt

For the lemon syrup: Juice from 1 lemon + 100ml water + 2 tbs brown sugar

Method

With an electric whisk, mix the eggs with sugar. Add yogurt, vegetable oil, honey and lemon zest. Add the flour, salt and baking powder. Pour the batter in a cake tin covered with baking paper. Bake at 180' for about 35-40 min. while the cake is baking, prepare the syrup. In a small saucepan mix water, lemon syrup and  sugar, let it boil for about 1 minute. When the cake is ready and still very hot, pour the syrup on the surface and let it cool before serving.

Love, 

Virginia

Biscottini zenzero e limone - Ginger and lemon biscuits

Svegliarsi con i suoni di primavera rende speciale l'inizio della giornata. Dedicarsi alla routine della preparazione di un caffe' d'orzo con latte montato diventa ancora piu' piacevole se ad attendermi ci sono dei golosi biscottini. Croccanti in superficie e delicatamente profumati con scorzette di limone e zenzero fresco. Lo zenzero, con quel suo sapore quasi piccantino, e' diventato uno dei miei ingredienti prediletti. Che sia in pietanze salate, tisane e biscotti. Riflessioni importanti in questi giorni, tante idee e progetti quasi intasano i pensieri.

Torta soffice con fragole e panna - Strawberries and cream sponge cake

Torta soffice con fragole e panna 

La stagione del risveglio, dei colori brillanti, dei suoni. Finalmente la Primavera. Ho atteso questo momento facendo tanti sospiri, come se fossi stata intrappolata nel letargo piu' lungo che io abbia mai vissuto. Il passaggio alla nuova stagione rappresenta per me un nuovo ciclo. Un momento di pausa dalla routine del lavoro. La vita a volte ti porta a prendere delle decisioni importanti e capita di non sentirsi del tutto pronti o di rimandare ad un secondo momento. A volte quel secondo momento non c'e' ed e' cosi' che ci si puo' trovare in situazioni in cui qualcos'altro ti mette alle strette o arriva una grande delusione quasi a voler "scuotere" le energie e dirti: "Svegliati! La vita e' troppo breve per perdere tempo a

Torta leggera al limone- Lemon sponge cake

Torta leggera al limone

Avere la casa circondata da limoni siciliani, non capita tutti spesso ed e' cosi che ho deciso di utilizzarli per una nuova torta, una di quelle semplici, adatte per la colazione o merenda. Profumatissima, adatta ad essere servita con un te' o accompagnata a della confettura di frutta. Questa e' stata prepatrata in occasione di un invito ad un pranzo in campagna. La giornata era quasi estiva, un sole luminoso e piacevole, circondata da alberi e fiori coloratissimi.

Fluffy Pancakes - Pancakes ultra soffici

Pancakes soffici

I pancakes sono una delle mie colazioni preferite. Prepararli e' un piacere che mi concedo quando ho voglia di passare lungo tempo standomene seduta sorseggiando un cappuccino. Ho impiegato un bel po' di tempo per trovare una ricetta che fosse sia veloce da realizzare, dalla consistenza soffice e con lo spessore che preferisco. I miei pancakes di solito sono sempre un po' "panciuti" e molto soffici. Il segreto sta nel far riposare l'impasto almeno 30 minuti prima di utilizzarlo. Mi capita anche di prepararlo ore in anticipo o la sera prima. Svegliarsi con l'impasto gia pronto per essere trasformato in soffici pancakes la mattina al risveglio, rende tutto piu' semplice.

Torta al limone di Sicilia

Torta al limone di Sicilia bio senza burro

Oggi come ogni anno, si parla di #InternationalWomensDay. Spero che in molti comprendano il vero significato di questa giornata commemorativa. Sono davvero orgogliosa di un evento straordinario accaduto in questi giorni ed e' un piacere condividerlo con voi che mi seguite. La persona che amo e' stata scelta per filmare un breve film/campagna per difendere i diritti della donna nel Mondo e nelle varie culture, soprattutto quelle che subiscono violenza in ogni forma. A far da voce questa volta e' la cantante britannica Annie Lennox, che oltre alla sua brillante carriera, e'  da sempre un'attivista pronta ad aiutare il prossimo. Al progetto hanno aderito numerosi artisti, attori e musicisti di fama internazionale. L'umilta' di queste persone mi riempie di gioia. Ogni giorno siamo costantemente circondati da news poco piacevoli ma ogni giorno e' una possibilita' per migliorare e poter creare qualcosa di buono, che sia un sorriso, un piccolo gesto utile a rendere migliore la giornata di chi ci sta accanto. Si puo sempre iniziare da zero e creare. Vorrei poter lanciare un messaggio positivo a chiunque si trovi di fronte ad un bivio con tante decisioni da prendere. E' facile perdersi tra le indecisioni e la fretta. A volte bisogna avere il coraggio di fermarsi, ascoltarsi un po di piu' e poi procedere. 

Mint and chocolate truffles - Tartufi di cioccolato e menta

TARTUFI DI CIOCCOLATO E MENTA

E' una sensazione molto piacevole scrivere dopo tanto tempo. L'arrivo di una nuova stagione, dopo tanti grandi cambiamenti sia positivi che negativi, mi spinge al rinnovamento. Ho deciso di ricominciare dando un tocco di bianco al blog e rendendo tutto piu' semplice. Vorrei inviare un saluto speciale ed un caloroso benvenuto a chiunque abbia voglia di passare di qua. Inizio a prepararmi per la primavera. Rinnovamento interiore ed esteriore. Queste piccole delizie al cioccolato glutenfree 

Gelato alla rosa e lamponi

Gelato ai lamponi e profumo di rosa

L'Estate arriva puntuale a ricordarci che tutto si evolve, cambia e modifica dopo un lungo inverno trascorso fra sogni,  progetti e nuovi incontri. Cari followers, sono  parecchio latitante dal blog in questi ultimi anni ma credo anche questo faccia parte di un'evoluzione.

Vegan Sesame Biscuits - Biscottini vegan al sesamo

Vegan Sesame Biscuits - Biscottini  vegan al sesamo
Cari followers, ritorno a scrivere sul blog dopo tanto tempo. Tutto procede abbastanza bene in terra inglese, tanto da aver deciso di scrivere questo post in italiano dopo essermi accorta che parlando inglese quotidianamente

Chocolate, coconut and banana cake

 Dark chocolate, coconut and banana cake

ingredients:
-100g plain flour
-100g wholemeal flour
-250g light brown sugar
-200g greek yogurt

Macarons au pistache et sésame - Pistachio and sesame macarons

Macarons au pistache,
sésame et fleur d'oranger.
Pistachio, sesame and orange blossom macarons.

Ingredients for the macarons:
- 60g ground almonds 
- 20g ground pistachio
- 115g icing sugar
- 55g caster sugar

Devil's food cake

Devil's food cake

Devil's food cake

Indulgente tentazione al cioccolato

Chi davvero mi conosce sa quanto io ami il cioccolato. Ho finalmente deciso di provare questa deliziosa torta dall'intenso sapore di cioccolato amaro, scuro e incredibilmente cremosa al palato.

Raspberries chocolate cake

Raspberries chocolate cake

Torta  fondente al cioccolato e lamponi

Camminare lentamente, respirare questa aria fredda, una così meravigliosa sensazione. Un nuovo anno è appena iniziato, amo questa atmosfera. Aspettando la neve, ho subito pensato di iniziare a preparare qualcosa che possa scaldare i nostri cuori, proprio come una favolosa torta al cioccolato fondente,

Farfalle integrali: feta, menta e pomodori datterini

Farfalle integrali con feta, menta e pomodorini datterini. 
Una nostalgica ricetta ricordando l'estate
Non mi rende nostalgica pensare all'estate che è finita, amo il cambiamento delle stagioni i colori e le sfumature. L'idea di definire nostalgica questa ricetta mi piaceva perchè mi da quasi una sensazione di romanticismo. Qualcuno si chiederà cosa possa esserci di romantico in un piatto di pasta con verdurine e qualche erbetta gentilmente strapazzata con le dita e lasciata adagiare oramai rassegnata su un letto di farfalle allegre.