Torta di mele e banana alla curcuma

Torta di mele e banana alla curcuma

Sembrava quasi impossibile poter trovare del tempo da dedicare alla scrittura, pensare a delle nuove ricette ed esperimenti e poter finalmente pubblicare una nuova ricetta. La prima ricetta di questo nuovo anno 2020, anno che inizia con tanti sorrisi e del tempo extra da poter dedicare alle cose che amo

Torta soffice con fragole e panna - Strawberries and cream sponge cake

Torta soffice con fragole e panna 

La stagione del risveglio, dei colori brillanti, dei suoni. Finalmente la Primavera. Ho atteso questo momento facendo tanti sospiri, come se fossi stata intrappolata nel letargo piu' lungo che io abbia mai vissuto. Il passaggio alla nuova stagione rappresenta per me un nuovo ciclo. Un momento di pausa dalla routine del lavoro. La vita a volte ti porta a prendere delle decisioni importanti e capita di non sentirsi del tutto pronti o di rimandare ad un secondo momento. A volte quel secondo momento non c'e' ed e' cosi' che ci si puo' trovare in situazioni in cui qualcos'altro ti mette alle strette o arriva una grande delusione quasi a voler "scuotere" le energie e dirti: "Svegliati! La vita e' troppo breve per perdere tempo a

Torta leggera al limone- Lemon sponge cake

Torta leggera al limone

Avere la casa circondata da limoni siciliani, non capita tutti spesso ed e' cosi che ho deciso di utilizzarli per una nuova torta, una di quelle semplici, adatte per la colazione o merenda. Profumatissima, adatta ad essere servita con un te' o accompagnata a della confettura di frutta. Questa e' stata prepatrata in occasione di un invito ad un pranzo in campagna. La giornata era quasi estiva, un sole luminoso e piacevole, circondata da alberi e fiori coloratissimi.

Vegan Sesame Biscuits - Biscottini vegan al sesamo

Vegan Sesame Biscuits - Biscottini  vegan al sesamo
Cari followers, ritorno a scrivere sul blog dopo tanto tempo. Tutto procede abbastanza bene in terra inglese, tanto da aver deciso di scrivere questo post in italiano dopo essermi accorta che parlando inglese quotidianamente

Biscotti alla mela vegani

Biscotti con cuore alla mela 
e cioccolato di Modica
in collaborazione con Quetzal 
La passione per il cioccolato, uno dei cibi più buoni che esistano al Mondo e la curiosità di assaggiarne varie tipologie cresce con il tempo. Da anni ormai apprezzo il cioccolato puro, con le percentuali di cacao più alte, poco zuccherato e più tendente all'amaro, ritengo sia il migliore. Oggi ho voluto unire un cioccolato speciale alla mia ricetta di biscottini vegani, il cioccolato siciliano di Modica, un cioccolato unico nel suo genere, ma questo è speciale più degli altri, perché appartiene ad un'azienda giovane equosolidale, in questi giorni è un piacere poter degustare i 7 tipi differenti di cioccolato che mi hanno fornito. Questi ragazzi oltre ad occuparsi di portare avanti i progetti equosolidali, organizzano degli interessantissimi incontri e giornate di "laboratorio creativo" con i bambini, presso la loro bottega, visitando la pagina web Quetzal potrete dare un occhiata a tutti i loro progetti, capire esattamente di cosa si occupano. Il cioccolato è di una qualità eccezionale, alcuni tipi si prestano bene ad essere uniti a ricette sia dolci che salate, altri vanno consumati in purezza, sciolti lentamente in bocca, meditando sulla bontà.


Ingredienti per la frolla all'olio:
- 300g di farina 00 per dolci e sfoglie Molino Rosignoli
- 150ml di olio di semi di soia
- 80g di zucchero di canna
- 3 cucchiai di latte di avena (io Sarchio)
- vaniglia
- un pizzico di sale fino iodato (io Gemma di Mare)
Per il ripieno:
- 2 mele golden + 4 cucchiai di zucchero di canna
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di cannella

Preparare la frolla impastando insieme gli ingredienti, lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Tagliare le mele a quadretti piccolissimi e mettere a cuocere in un tegame insieme allo zucchero, limone e cannella, fino a quando saranno ben cotte e ridotte in una specie di purea dall'aspetto di marmellata. Stendere l'impasto di frolla sottile, tagliarlo a strisce, come si fa per i ravioli e inserire a cucchiaini il composto di mele, richiudere la pasta e tagliare trasversalmente l'impasto. Cuocere in forno per circa 15 minuti e servire freddi o tiepidi!Io ho decorato la superficie con il cioccolato fondente al 75%. Conservare in una scatola di latta.
Con un po' di ritardo, è arrivata una nuova ricetta dolce ma leggera. La partecipazione a Cantine Aperte 2012, presso le splendide cantine Benanti, è stata un opportunità meravigliosa, un evento ben riuscito, una giornata vissuta con semplicità e con tanta passione per il buon cibo ed il buon vino. Non ho scattato foto purtroppo, mi sono dedicata all'evento e vissuto la bellissima giornata senza tecnologia, ma qualcuno a mia insaputa ne ha scattata una, quindi eccomi qui alle prese con il mio stand di degustazioni dolci e salate, mi trovavo all'interno di un bellissimo palmento del '700, per chi non capisse dove mi trovo nella foto, sono la ragazza con la lunga gonna a fiori.

Dolci Magie: "I dolci di Virginia"
Vi ricordo l'appuntamento di Sabato 2 Giugno alla Fabbrica Finocchiaro a Giarre! Ci sarò io con i miei dolci! Vi aspetto ^_^


Alla prossima ricetta,


Virginia

Torta all' arancia e profumo di cannella

Torta all'arancia e profumo di cannella

Sono giorni o quasi due settimane ormai che questa simpaticissima influenza o raffreddore non vuole proprio abbandonarmi e così va via la mia voce. Non potrò parlare per un po' di giorni, ma importa poco, visto che sarò costretta a starmene "rinchiusa". Il bello di queste mie vicende sta nel fatto che proprio adesso che vorrei riprendere a cantare come facevo prima, non potrò farlo subito e dovrò attendere ancora. Quindi mi sono promessa di non pensarci per adesso ed ho iniziato a progettare la mia merenda consolatoria. Volevo un dolce che fosse leggero, profumato, semplice e veloce da realizzare, ma soprattutto che contenesse l'arancia e la cannella, che in caso di influenza, come tutti sappiamo, sono un ottimo rimedio naturale. La mia merenda vitaminica di questo pomeriggio comprendeva una (ma anche due) fetta di torta, un bicchiere di spremuta d'arancia ed un caldo infuso all'arancia, cannella e miele, il tutto pensato e progettato per il mio stato bisognoso di vitamine. Non amo particolarmente imbottirmi di strane pilloline chimiche per far passare ogni dolore o fastidio. Adoro i rimedi naturali, anche se in alcuni casi estremi non si può dir di no alla medicina classica. Il mio corpo mi dice di non esagerare con gli zuccheri, oltre a tenerci alla linea, mi sono accorta che superata una moderata soglia di dolcezza ingerita, inizio ad avere dei piccoli puntini rossi su collo e petto, che possa essere una forma di allergia? Tutto è possibile, ma anche nel peggiore dei casi, questo non mi separerà dai miei cari dolcetti. Magari eviterò di nutrirmi di zucchero, troverò delle alternative, ma non il piacere di modellare, decorare, preparare e farcire! Ma adesso non pensiamo in modo catastrofico! E' ora di una nuova ricetta, prendete carta e penna! Mi piaceva l'idea dirlo, vi siete accorti che non lo dice più nessuno? Siamo diventate tutte un po' tecnologiche, dimenticandoci del rumore di un foglio di carta che scivola tra le dita e in pochissimi ci si scrive ancora delle lettere, tanto ormai si fa tutto con la posta elettronica. Sarò anche un pò "antica" ma il momento dell'attesa di una lettera scritta a mano, il profumo della carta da lettere, poterla annusare come lo si fa con un libro appena acquistato, sono quei piccoli attimi di intimità tra noi ed il segreto che stiamo per leggere, frammenti di attimi che la tecnologia non può sostituire. Ho la fortuna di avere un piccolo scrigno con dentro le mie lettere  del cuore, ricevute negli anni passati, rileggerle è come tornare indietro nel tempo e dare vita ad immagini e periodi che sembravano essersi cancellati dall'angolo dei ricordi. 

Ingredienti:

- 300g di farina 00

- 250g di zucchero

- 4 uova medie

- 200g di yogurt magro

- 180ml di olio di semi di girasole

- 180ml di succo d'arancia appena spremuta

- vaniglia

- 1/2 cucchiaino di cannella

- scorza grattugiata di un'arancia

- 1 bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con metà zucchero,  il pizzico di sale e la vaniglia. Montare a neve gli albumi con il resto dello zucchero e tenere da parte. Incorporare ai tuorli lo yogurt miscelato precedentemente al succo d'arancia  e l'olio,  mescolare delicatamente e unire il lievito alla farina e setacciare delicatamente  nell'impasto alternando con gli albumi montati a neve, infine aggiungere la cannella e se occorre, 3-4 cucchiai di latte.
Infornare a 170' preriscaldato per circa 45 minuti, o comunque quando, dopo aver fatto la prova dello stecchino, esso rimarrà asciutto. 
Tenete conto che questo impasto tenderà a mantenersi umido per il contenuto dell'arancia ed i bordi della torta si coloreranno parecchio sembrando quasi abbrustoliti, ma  è una reazione naturale dovuta al contenuto dell'arancia nell'impasto. Inoltre consiglio di non superare troppo le dosi di succo d'arancia, altrimenti si crea uno squilibrio nelle dosi dell'impasto e l'acido citrico contenuto nell'arancia farà reazione con il resto degli ingredienti ed il vostro impasto diventerà una specie di mattonella raggrumata, come se non fosse cotto bene.  Ci sono molte ricette nel web che dicono di usare il succo di 2 o 3 arance, ma le arance possono avere misure differenti e contenuto di succo diverso, quindi è più affidabile misurare la quantità di succo. Altrimenti il risultato della torta sarà sempre diverso.

Una torta leggera sia a merenda che a colazione. Che io ho decorato con uno sciroppo ottenuto con altro succo d'arancia (spennellandone la superficie) zucchero e decorato con fettine d'arancia caramellate.

Per il mio infuso: scorzetta d'arancia ed una piccola stecca di cannella in acqua quasi bollente e dolcificato con miele biologico ai fiori d'arancio. Proprio una giornata arancione!


Alle prossime ricette, con la speranza che la voce torni presto!

Chiacchiere al forno

Chiacchiere al forno 


Dopo qualche ricerca sul web mi sono resa conto che non è semplice trovare una ricetta valida per chi desidera preparare le chiacchiere in versione leggera, i puristi potrebbero anche inorridire all'idea della versione al forno, ma io mi rivolgo a tutte quelle persone che non possono mangiare i fritti e perchè no, a chi è a dieta e si vuole concedere uno sgarro in quest'ultimo periodo di Carnevale. Per chi avrà cercato  svariate versioni di questa ricetta, avrà trovato di tutto, soprattutto ricette che non ricordano minimamente il sapore di queste deliziose frittelline! In questo caso non si tratta di frittelline, ma di simil chiacchiere al forno, ovviamente la consistenza sarà un po'  più  "biscottosa" ma vi assicuro che il gusto ricorderà molto la classica versione fritta, basterà essere precisi nell'esecuzione della ricetta.
Ho fatto vari tentativi prima di arrivare a questo risultato, prendendo spunto da ricette che avevo trovato su vecchi libri di cucina, ma con delle mie variazioni!
Spero vi sia molto utile, ecco la mia ricetta:

Ingredienti:
- 450g di farina
- 85g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 60g di burro morbido
- 8 cucchiai di olio di semi di soia
- 4 cucchiai di grappa
- 90g di vino bianco secco
- 2 cucchiaini  di lievito per dolci
- scorza di un limone grattugiata
- vaniglia
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Versare gli ingredienti in una ciotola (o all'interno di una planetaria) e impastare bene fino a formare un panetto. Se l'impasto dovesse risultare troppo secco, aggiungere altro olio, al contrario, aggiungere altra farina. Il risultato dovrà essere un panetto simile alla pasta frolla. Ricoprire di pellicola e lasciare riposare per circa 30-40 min. in frigorifero. Trascorso questo tempo iniziare a stendere l'impasto in una sfoglia sottilissima, quasi come si fa per la pasta fresca, versando sul piano un po' di farina. Con una rotellina a zig-zag tagliare la pasta della forma desiderata e infornare a 180', in una teglia ricoperta di carta forno, per 10-15 minuti, quando saranno leggermente dorate. Appena fredde, spolverizzare la superficie di candido zucchero a velo!

Sono state molto apprezzate in famiglia, soprattutto dalla mia sorellina, la mia severissima critica!
Penso proprio che dovrò rifarne ancora, vanno a ruba in pochissimi minuti.
Non saranno proprio dietetiche , visto il contenuto di burro nella ricetta, ma certamente molto più sane di quelle vendute in commercio, sia in supermercati che panifici o pasticcerie, che con la dicitura "al forno" non avremo mai la certezza di un prodotto di qualità. Spesso contengono grassi idrogenati, fritte in oli utilizzati svariate volte o comunque subiscono un trattamento veloce di prefrittura e successivamente passate in forno per farle seccare un po', altro che leggerezza!


Con questa ricetta partecipo al contest "A Carnevale ogni ricetta vale"
di Le Ricette di Tina e Profumi Sapori e Fantasia

Muffins yogurt e carote

Muffins yogurt e carote

Salve a tuttiii!
Dopo un pò di assenza dal blog...
Eccomi qui ancora!
Mi sono dedicata alle vacanze..
al sole,mare...e anche ai miei adorati
dolcetti! Ho avuto la possibilità
di imparare un pò di 'tecniche' di
pasticceria...e tra pochi giorni si ritorna
al mare per continuare le mie giornate 'marine'!



Ingredienti:

- 4 carote medie
- 125g di yogurt magro bianco
- 180g di zucchero di canna
- 280g di farina 00
- 3 uova grandi
- 100ml di olio vegetale o d'oliva delicato
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- vaniglia

Tritare finemente le carote.
Miscelare gli ingredienti secchi
in un recipiente, a parte quelli umidi
e versarli a filo sulle polveri...
mescolare...ma non troppo!
Anche se si formano dei piccoli grumi non importa!
Versare l'impasto a cucchiaiate in dei pirottini
ed infornare a 180' (preriscaldato) x 20-25 min.
Io li ho decorati con un batuffolo di yogurt
e delle carotine grattugiate!
Sono molto leggeri!


Ps: Come promesso nel mio precedente post...
ecco la ricetta base per il semifreddo:
( è quella che ho utilizzato io,
l'ho presa dal sito Alice e vi consiglio di
visitare il sito..ci sono tante varianti)

Base semifreddo

160 g di uova
350 g di zucchero liquido al 70%
100 g di acqua.


Per la base semifreddo con lo sciroppo: in una pentola fate cuocere a 85 C le uova con lo zucchero e l'acqua mescolando continuamente. Quando lo zucchero si sara' sciolto del tutto versate il composto nella planetaria e fate montare fino a raffreddamento.

Torta di mele leggera

Non potevo rinunciare ad un dolce classico
come la torta di mele... Questa è un pò differente
poichè si tratta di una Torta di Mele Leggera e con pochi zuccheri!!!
Ottima per una colazione leggera e ricca di fibre!!!

Ingredienti per la pasta tipo frolla (leggera):

- 200g di farina 00
- 300g di farina integrale biologica
- 130ml di olio di semi o di oliva(dal profumo delicato)
- 100g di fruttosio
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 ml di latte
- scorzetta di 1 limone grattugiata
- 1 pizzico di sale

Preparazione:

Impastare insieme tutti gli ingredienti e formare 2 panetti!
Uno servirà per la base, l'altro per la copertura!!!
La pasta non richiede riposo..si può utilizzar da subito!

Ingredienti per il ripieno:

- 5 o 6 mele rosse e gialle (io ho utilizzato
quelle biologiche dell'Etna)
- 1 limone
- 4 cucchiai di zucchero di canna o fruttosio
- cannella q.b. (io ne ho usata meno di 1/2 cucchiaino)
- 180ml di latte + 2 cucchiai di fruttosio
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaio di mandorle tritate

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a piccoli quadratini le mele,
cospargerle di succo di limone per non farle annerire.
In un tegame antiaderente far cuocere le mele
senza grassi, o al massimo ungendo un pò il fondo
del tegame con un pò di olio o una noce di burro.
Cospargete le mele di zucchero, un altro pò di
succo di limone e cannella.
Portate le mele a cottura.
Ci vorranno circa 10 o 15 min.



Appena le mele saranno cotte...
passeremo a stendere con un mattarello
il primo panetto di impasto,
quello che andrà sul fondo
della teglia ricoperta di carta forno!
Bucherellate il fondo
con una forchetta e... versate le mele
all'interno dell'impasto.
Adesso amalgamate i 2 tuorli al latte
con 2 cucchiai di fruttosio
e versate delicatamente sulle mele
questo composto liquido che si rapprenderà
in cottura! A questo punto, con l'altro
panetto di pasta, ricopriremo la torta.
Stendetelo con il mattarello e fate in modo
di sigillare bene i bordi quando ricoprirete
la torta... fate anche sopra dei fori..
per far fuoriuscire il vapore che si formerà all'interno!
Io ho fatto un foro a forma di cuore!


Infornate a 170' per circa 45-50 min.
Forno preriscaldato!!!
Appena pronta...gustatela tiepida...
e cospargete la superficie di zucchero a velo!



Il risultato sarà un dolce molto leggero,
delicato e con poche calorie...
Da abbinare ad un tè nero alla mandorla...
...o se preferite un tè verde,
può andare benissimo
un Bancha fiorito al Gelsomino!!!