Avere la casa circondata da limoni siciliani, non capita tutti spesso ed e' cosi che ho deciso di utilizzarli per una nuova torta, una di quelle semplici, adatte per la colazione o merenda. Profumatissima, adatta ad essere servita con un te' o accompagnata a della confettura di frutta. Questa e' stata prepatrata in occasione di un invito ad un pranzo in campagna. La giornata era quasi estiva, un sole luminoso e piacevole, circondata da alberi e fiori coloratissimi.
Il risultato della mia torta e' stato per me un po' troppo cotta, non avendo molta familiarita' con il nuovo forno, e' un piccolo incoveniente che a volte puo' accadere. Questa e' una di quelle ricette che uso spesso per questo tipo di torta ed e' molto versatile. Utilizzando questo tipo di impasto si puo aromatizzare con scorzette di arancia o cioccolato. Presto credo proprio di provare la versione arancia e cioccolato con farina semintegrale. preferisco gli impasti un po' rustici e le farine di vari cereali, credo diano gusto in piu' alle torte.
Ingredienti
- 3 uova bio
- 300g farina 00 (o 150g 00 +150g integrale)
- 40g farina di mandorle
- 35g fecola di patate
- 200g zucchero di canna + 3 cucchiai per decorare la superficie
- 2 limoni bio (scorza grattugiata + 2 cucchiai di succo)
- 150ml di olio vegetale
- 150g yogurt greco
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 2-3 cucchiai di latte fresco intero (facoltativi, dipende dalla consistenza dell'impasto)
Con un frullino elettrico, montare lo zucchero con le uova ed il pizzico di sale. Aggiungere lo yogurt greco, mescolare, aggiungere le scorzette di limone, olio e succo. In una ciotola separata, mescolare insieme le farine e lievito. Vesare all'impasto liquido e aggiungere se serve, i cucchiai di latte. Versar il composto in una tortiera imburrata e infarinata, circa 20 cm di diametro. Infornare a 180' a forno preriscaldato per circa 45 minuti e controllare che l'impasto sia asciutto, facendo la prova dello "stecchino". Per la torta che ho realizzato, ho raddoppiato la dose, utilizzando una tortiera da 24 cm di diametro, L'impasto e' risultato molto alto ed ovviamente i tempi di cottura si allungano.
Lemon sponge cake- light version
Ingredients
- 3 free range eggs
- 300g plain flour ( or 150g plain + 150g wholemeal)
- 40g almond flour
- 35g potatoe starch or corn starch
- 200g lightbrown sugar + 3 spoons for dusting
- 2 organic lemons ( grated zest + 2 spoons juice)
- 150ml vegetable oil
- 150g greek yogurt
- 2 teaspoons baking powder
- 1 pinch of salt
- 2-3 spoons whole milk
Method
Preheat the oven to 180' degrees. Beat together eggs, sugar and pinch of salt with an electric whisk, until frothy. Add very gently yogurt, oil, lemon juice and grated lemon zest. In a separate bowl mix together all dry ingredients. Add everything to the batter and add whole milk if needed. Pour batter in a 20 cm diameter no stick tin case covered with baking paper or simply spreading a little butter. Bake for about 45 minutes. Using a wooden skewer, make sure the cake it's cooked. When I made this cake, I doubled the quantity and it took longer to cook. In the end it came out a bit overcooked so I will suggest you to be more vigilant! It is a very versatile cake, I love it as a snack or light breakfast, you can also spread some jam or nut butter over it, the cake itself is not too sweet!
Enjoy!
Lots of love,
Virginia
Nessun commento:
Posta un commento