Pavlova al cioccolato e fragoline di bosco
Si continua con i dolci al cioccolato!
Disco di croccante meringa al cioccolato
che si fonde sul palato con la
cremosità della panna appena montata
e una cascata di fragoline di bosco
con piccole scagliette di cioccolato
fondente... mmmh! Sono estasiata!
Non avevo mai provato la pavlova,
ma sapevo bene che l'abbinamento di
panna, meringhe e fragole è davvero
strepitoso!
Con il cioccolato ancor di più!
Ingredienti:
per la meringa al cioccolato:
- 6 albumi
- 300 g di zucchero
- 2 cucchiai di cacao
- 1 pizzico di sale
- 60 g di cioccolato bianco in piccole scagliette
- vaniglia
Per la farcia:
- 500 g panna freschissima
- 2 piccole vaschette di fragoline di bosco
- 50 g cioccolato fondente grattugiato
Preparazione:
Montare gli albumi con lo zucchero ed il pizzico di sale. Appena montati a neve ferma, con una spatola mescolare dal basso verso l'alto, contemporaneamente versare il cacao setacciato e infine le scaglie. Disporre il composto in una teglia tonda coperta di carta forno (diametro circa 30 cm) e livellare con una spatola. Non importa se poco perfetta. Infornare a 160' preriscaldato per 1 ora circa. Appena pronta far raffreddare e farcire la superficie con la panna montata senza zucchero (se preferite aggiungetene poco, si deve percepire appena) cospargere la superficie di fragoline di bosco, facendole cadere delicatamente e versate sopra del cioccolato fondente grattugiato! piccolo avvertimento: farcite il disco di meringa pochi minuti prima di servire, altrimenti vi ritroverete con la meringa sciolta a causa dell'umidità della panna e il dolce perderà quel suo favoloso contrasto tra sofficità-croccantezza-scioglievolezza!
L'ho abbinata ad una miscela di tè verde, petali di rose, fiordaliso e vaniglia...
