Cupcakes d'estate - Summer cupcakes Tea Party

Cupcakes d'estate: 
Cocco e cioccolato bianco
Limone e vaniglia
Vi presento i cupcakes di oggi, con abito decisamente estivo. Chi l'ha detto che un cupcake non può essere gustato anche in estate?  Mi sembra già di vedere la tavola imbandita per il prossimo Tea Party, tutto in versione estiva. Vari tipi di tè rigorosamente fresco e piccoli cupcakes, mini tortine cremose, tanta frutta colorata e migliaia di foglioline di menta fresca a dare una sferzata di allegria! Non mancheranno di certo dei piccoli bocconcini salati, ma di questo ne parleremo presto!
Ricetta Cupcakes al cocco e cioccolato bianco
per circa 12 muffins piccoli:
-125g di zucchero
-200g farina 00
-50g di farina di cocco
-1 uovo
-60g di burro
-2 cucchiaini di lievito
-250ml di latte
-un pizzico di sale
-vaniglia
Far fondere il burro a bagnomaria e unire gli ingredienti liquidi in una ciotola. Mescolare quelli secchi insieme e unirli ai liquidi, mescolando bene. Infornare a 180' per 20-25 minuti circa, negli appositi stampini da muffins. Appena freddi, preparare la farcitura.
Ganache al cioccolato bianco:
-200g cioccolato bianco
-200ml di panna fresca
Portare a bollore la panna e sciogliere il cioccolato. Lasciar raffreddare e riposare in frigo fin quando non sarà fredda. Appena fredda, montare la ganache con un frullino elettrico e spalmare sulla superficie del muffin. Decorare con pasta di zucchero o semplicemente gustateli con un bel ciuffo di ganache al cioccolato bianco!

Il cupcake in primo piano è quello al cocco e cioccolato bianco, gli altri, quelli con la glassatura bianca, sono al gusto di limone e vaniglia, con decori in pasta di zucchero.


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Alle prossime ricette,


Virginia