Panini soffici alla curcuma - Turmeric buns

Panini soffici alla curcuma - Turmeric buns

E' cosi sorprendente scoprire quante delizie si possono ottenere con il lievito madre. Avere finalmente tempo da dedicare agli impasti che richiedono una lunga e paziente lievitazione, fa riconnettere con la natura, apprezzare il tempo che va lento e quasi avvertire un senso di leggerezza, unito poi alla soddisfazione di aver creato qualcosa con le proprie mani. Premetto che non possiedo impastatrice, ma solo degli utensili molto base, come frullino ad immersione, frullino elettrico e tritatutto veramente piccolo, quindi, quasi tutto cio che ho realizzato, e' realizzato a mano. Certamente un'impastatrice elettrica aiuterebbe parecchio e probabilmente in futuro ne acquistero' una ma cio' non mi ferma dal fare esperimenti. Quindi se tra di voi c'e' qualcuno che pensa che certi impasti lievitati richiedano necessariamente l'ausilio della tecnologia, consiglierei di provare ad impastare con le proprie mani, come si faceva in passato, ci vorra' qualche minuto in piu', nel frattempo si fa un ottimo esercizio con le braccia ed il risultato sara' comunque ottimo e soddisfacente. Per fare questi panini soffici,

Torta di mele e banana alla curcuma

Torta di mele e banana alla curcuma

Sembrava quasi impossibile poter trovare del tempo da dedicare alla scrittura, pensare a delle nuove ricette ed esperimenti e poter finalmente pubblicare una nuova ricetta. La prima ricetta di questo nuovo anno 2020, anno che inizia con tanti sorrisi e del tempo extra da poter dedicare alle cose che amo

Chocolate and orange birthday cake -Torta con crema al cioccolato e arancia

 Torta con pan di Spagna, crema al cioccolato profumata all' arancia e fiori di primavera

Questa torta ha segnato il mio riavvicinamento alla pasticceria dopo tanto tempo. E' incredibile come il tempo continui veloce e quando ti fermi a pensare, te ne rendi davvero conto. E' stato divertente e rilassante poter realizzare qualcosa con i miei colori preferiti, unendo delicatezza e dolcezza. Per questa torta ho realizzato un pan di Spagna  farcito con crema pasticcera al cioccolato, aromatizzata con scorzette di arancia. Panna freschissima montata per decorare l'esterno, cioccolato fondente e fiori primaverili.

Chocolate and orange cake, decorated with fresh cream and edible flowers

Virginia

Lactose free Carrot cake - Torta di carote speziata senza lattosio

La primavera sembra essere arrivata con un po' di incertezza quest'anno. L'alternanza di giorni soleggiati e giorni di vento fresco, per non dire invernali, mi ha fatto tornare la voglia di preparare qualcosa di speziato, come un richiamo a quell'atmosfera invernale piacevole e confortante al profumo di cannella.

Torta al limone senza lattosio - Dairy free lemon cake

Utilizzo spesso i limoni di Sicilia nelle mie preparazioni, specialmente quando ne ricevo in regalo in quantita' dopo i miei viaggi! Questa torta leggerissima e senza lattosio e' un'ottima idea per colazione o merenda, soprattutto per chi ha intolleranze al lattosio o vuole semplicemente alleggerire un po la dieta alimentare. La farina integrale dona piu' sapore all'impasto oltre ad essere dal punto di vista nutrizionale, un po' piu' sana. Un motivo in piu' per preparare questa torta semplicissima ma gustosa. Di recente ho scoperto lo yogurt realizzato con latte di cocco, uno yogurt completamente vegetale dal sapore delicato e cremosissimo. E' gia diventato uno dei miei preferiti. Non vi resta che provare!

Torta al limone senza lattosio

Ingredienti

• 4 uova
• 125g yogurt vegetale di latte di cocco
• 120ml di olio vegetale
• 1 chucchiaio di miele ai fiori d'arancio di Sicilia
• 180g di zucchero integrale bio
• 365g farina integrale
• scorza grattugiata di 1 limone bio
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per lo sciroppo: il succo di 1 limone + 100ml di acqua + 2 cucchiai di zucchero integrale

Preparazione

Montare lo zucchero con le uova utilizzando un frullino elettrico. Aggiungere poco per volta, yogurt, olio vegetale, miele e scorzetta di limone. Aggiungere mescolando poco per volta la farina, lievito e pizzico di sale. Versare il composto in una tortiera ricoperta con carta forno o spalmare dell'olio vegetale e infarinare. Infornare a 180' preriscaldato e cuocere per circa 35-40 minuti. Mentre la torta cuoce, preparare lo sciroppo al limone, facendo sobbollire per pochi minuti zucchero, acqua e zucchero. Quando la torta sara' cotta e ancora calda, spennellare lo sciroppo sulla superficie. Fate raffreddare e servire.

Dairy free lemon cake

• 4 eggs
• 125g coconut milk yogurt (dairy free)
• 120ml vegetable oil
• 1 tbs sicilian orange blossom honey
• 180g organic cane sugar
• 365g wholemeal flour
• 1 lemon (grated zest)
• 2 teaspoon baking powder
• 1 pinch of salt

For the lemon syrup: Juice from 1 lemon + 100ml water + 2 tbs brown sugar

Method

With an electric whisk, mix the eggs with sugar. Add yogurt, vegetable oil, honey and lemon zest. Add the flour, salt and baking powder. Pour the batter in a cake tin covered with baking paper. Bake at 180' for about 35-40 min. while the cake is baking, prepare the syrup. In a small saucepan mix water, lemon syrup and  sugar, let it boil for about 1 minute. When the cake is ready and still very hot, pour the syrup on the surface and let it cool before serving.

Love, 

Virginia

Biscottini zenzero e limone - Ginger and lemon biscuits

Svegliarsi con i suoni di primavera rende speciale l'inizio della giornata. Dedicarsi alla routine della preparazione di un caffe' d'orzo con latte montato diventa ancora piu' piacevole se ad attendermi ci sono dei golosi biscottini. Croccanti in superficie e delicatamente profumati con scorzette di limone e zenzero fresco. Lo zenzero, con quel suo sapore quasi piccantino, e' diventato uno dei miei ingredienti prediletti. Che sia in pietanze salate, tisane e biscotti. Riflessioni importanti in questi giorni, tante idee e progetti quasi intasano i pensieri.