Cheesecake leggera allo yogurt

Cheesecake allo yogurt e gelatina di fragole
Con l'arrivo del caldo insopportabile direi che è quasi indispensabile nutrirsi di cibi freschi e "alleggeriti" in grassi e calorie, è per questo che oggi propongo una cheesecake in versione più leggera di quella tradizionale,che si avvicina di più a quella inglese, non occorrerà utilizzare il forno, cosa quasi impossibile con temperature che si avvicinano ai 40 gradi qui in Sicilia! Andare al mare diventerà quasi una costrizione, pur di poter riuscire a sopportare l'afa che avvolge la città. Passo subito alla ricetta...
Ingredienti per la base:
-250g di biscotti secchi integrali
-80g di burro fuso
Ingredienti per il composto:
-500g di formaggio cremoso light
-500g di yogurt allo zucchero d'uva
-70g di zucchero a velo
-1 cucchiaio di succo di limone
-10g di gelatina in fogli
Per la gelatina di fragole:
-200g di fragole
-1 limone, il succo
-4 cucchiai di zucchero semolato
-3 fogli di gelatina
Preparazione:
Tritate finemente i biscotti e amalgamateli al burro fuso con le mani, creando una base uniforme in uno stampo a cerniera del diametro di circa 24-26cm. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, per creare il composto allo yogurt e formaggio. Strizzate i fogli e fateli sciogliere a bagnomaria, e amalgamate la gelatina fusa a piccole dosi, allo yogurt tenuto a temperatura ambiente e successivamente incorporate anche il formaggio cremoso e lo zucchero a velo. Versate la crema sulla base di biscotto e lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore. Trascorso il tempo, preparate la gelatina alle fragole: Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua, frullate le fragole, aggiungete zucchero e succo di limone. Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere a microonde o bagnomaria e unite la gelatina alle fragole frullate. Versate il composto sulla superficie al formaggio. Attendete ancora 2 ore circa fino alla solidificazione  della gelatina e servite. Dovrete essere un pizzico pazienti con i tempi in frigo, ma vi assicuro che ne sarà valsa la pena!

Colgo l'occasione per parlarvi della mia collaborazione con l'azienda Green Gate, di cui potrete ammirare i tessuti e le ceramiche nelle foto. Adoro il loro stile nordico, romantico e un po' shabby!

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Alle prossime ricette,

Virginia

Torta Tiramisù

Torta Tiramisù 


Oggi posto velocemente queste nuove foto...eh si!
Un semplicissimo e ottimo tiramisù, preparato in occasione del 21° compleanno del mio 2° fratello.
Questo è il suo dolce preferito, ma questa volta non preparato da me, ma da...(rullo di tamburi): mia madre!

Non potevo non postarlo visto che ormai mangiare un dolce preparato da lei è divenuto una rarità.
Stavolta  mi sono dedicata solo al decoro di biscotti e sono diventata la ''spolverizzatrice'' ufficiale di cacao!
Non aggiungo ricetta, visto che in uno dei miei vecchi post avevo già inserito la ricetta del tiramisù,
ma posso assicurarvi che in pochi secondi il dolce è sparito...
Chissà perché?

P.s.: presto tornerò con una dolce sorpresa....
P.p.s.:  Auguri Rocco!

Raspberry Cheesecake

Raspberry Cheesecake

Un grandissimo saluto a tutti!
Eccomi tornata dopo una lunga assenza!
Ultimamente il tempo sembra non bastare mai...
Tantissime cose da fare...
Posto velocemente queste foto...
Finalmente la primavera...Finalmente una cheesecake!





Questa cheesecake è una versione americana
per metà cotta e metà con ingredienti crudi!
...davvero squisita...
La superficie è ricoperta da uno strato
di cremina di lamponi...

Al prossimo dolcetto!

Semifreddo Vaniglia e Cocco

Semifreddo Vaniglia e Cocco!

L'estate è alle porte e così...
Oggi vi propongo un fresco
semifreddo con vaniglia naturale,
scagliette di cocco e cioccolato
fondente fuso...
Mi piace molto quest'abbinamento...





Ingredienti:

- 4 uova freschissime
- 250 g di zucchero
- 500 ml di panna fresca
- 1 bacca di vaniglia
- cocco q.b.
- cioccolato fondente q.b.

Montare a neve gli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero
e aggiunger i semini di vaniglia.
Montare la panna.
Incorporare tutto e versare
il composto in un contenitore.
Ripore in congelatore per almeno
4ore! Al momento di servire decorare
con cioccolato fondente e scagliette di cocco!

Pavlova al cioccolato e fragoline di bosco

Pavlova al cioccolato e fragoline di bosco

Si continua con i dolci al cioccolato!

Disco di croccante meringa al cioccolato
che si fonde sul palato con la
cremosità della panna appena montata
e una cascata di fragoline di bosco
con piccole scagliette di cioccolato
fondente... mmmh! Sono estasiata!





Non avevo mai provato la pavlova,
ma sapevo bene che l'abbinamento di
panna, meringhe e fragole è davvero
strepitoso!
Con il cioccolato ancor di più!


Ingredienti:

per la meringa al cioccolato:
- 6 albumi
- 300 g di zucchero
- 2 cucchiai di cacao
- 1 pizzico di sale
- 60 g di cioccolato bianco in piccole scagliette
-  vaniglia

Per la farcia:
-  500 g panna freschissima
-  2 piccole vaschette di fragoline di bosco
-  50 g cioccolato fondente grattugiato

Preparazione:

Montare gli albumi con lo zucchero ed il pizzico di sale. Appena montati a neve ferma, con una spatola mescolare dal basso verso l'alto, contemporaneamente versare il cacao setacciato e infine le scaglie. Disporre il composto in una teglia tonda coperta di carta forno (diametro circa 30 cm) e livellare con una spatola. Non importa se poco perfetta. Infornare a 160' preriscaldato per 1 ora circa. Appena pronta far raffreddare e farcire la superficie con la panna montata senza zucchero (se preferite aggiungetene poco, si deve percepire appena) cospargere la superficie di fragoline di bosco, facendole cadere delicatamente  e versate sopra del cioccolato fondente grattugiato! piccolo avvertimento: farcite il disco di meringa pochi minuti prima di servire, altrimenti vi ritroverete con la meringa sciolta a causa dell'umidità della panna e il dolce perderà quel suo favoloso contrasto tra sofficità-croccantezza-scioglievolezza!


L'ho abbinata ad una miscela di tè verde, petali di rose, fiordaliso e vaniglia...

Tiramisù sofficissimo

Ingredienti:

- 400g di savoiardi
- 300g di mascarpone
- 400g di panna fresca da montare
- 150g di zucchero + un pò per il caffè
- caffè q.b. per bagnare i savoiardi
- 4 uova freschissime
- cacao amaro in polvere q.b.




Preparazione:

Preparare il caffè, zuccherarlo e farlo intiepidire.
Montare i tuorli con metà dello zucchero e aggiungervi il mascarpone.
Montare gli albumi con un pizzico di sale, il restante zucchero
ed incorporare al mascarpone delicatamente.
Questa è già la crema per il tiramisù. Adesso montare la panna
e tenete da parte. Poi si passa ai savoiardi...
fateli inzuppare leggermente nel caffè dolcificato a piacere.
Create il primo strato di biscotti in una teglia o pirofila
e spalmate sopra la crema di mascarpone e poi la panna.
Adesso ripetete con un altro strato di biscotti inzuppati
leggermente nel caffè e altra crema e poi panna.
Infine spolverizzare con il cacao e riporre in frigo
per almeno 12 ore...




Questa ricetta è come lo prepara la mia mami!!! Brava Mamiiii!!!