Coconut Meringue

 Coconut Meringue
E' una grande emozione aver finalmente trovato il tempo per aggiornare il blog. I giorni qui scorrono veloci, è bastato un battito di ciglia e sono già passati un bel pò di mesi, una nuova dimora, un nuovo stile di vita, colori e la primavera che finalmente sembra essere arrivata. Scrivo standomene di fronte alla mia enorme finestra, è uno splendido giorno di sole qui a Londra, tra i sottofondi sonori di uccellini innamorati e qualche auto che passa frettolosa. Trovare il tempo per dedicarsi ai fornelli ultimamente sembra quasi un lusso che posso concedermi al mattino, solamente quando io e la mia sveglia mattutina viviamo in sincronia (entrambe ci stiamo impegnando a farlo).
Questa è una di quelle ricette che
 non mi metterà mai noia poiché  il sapore di questi dolcetti mi riporta ai momenti più belli del passato: profumano di mamma, di cucina felice, di giocattoli in disordine nella camera dei giochi, di manine appiccicose unte di burro, zucchero e tanti sorrisi.

Ingredienti:
-3 albumi
-180g di zucchero
-180g di cocco grattugiato
-semini di vaniglia
-scagliette di mandorle per decorare
Montare a neve con lo zucchero e vaniglia gli albumi, aggiungere il cocco grattugiato e mescolare delicatamente. Mettere il composto in una sacca a poche e formare le meringhe, infornare a 160' per 10-15 min.  Dovranno essere croccanti fuori e morbidi dentro.

Ingredients:

-3 egg whites
-180g of sugar
-180g of dessicated coconut
-seeds of vanilla
-almonds to decorate
Whisk the sugar with the egg whites and vanilla, add the coconut and mix gently. Put the mixture in a piping bag and make the meringues, bake at 160 'for 10-15 min. Should be crispy outside and soft inside.

Alla prossima ricetta,

Virginia