Confettura alla rosa

Rubrica: In cucina con dolcezza e fiori
Confettura alla rosa 
Una pioggia di petali rosa, capace di rallegrare anche il giorno più grigio. Era vuoto quel giardino che poche settimane fa sembrava essere il luogo confortante più bello sulla terra. Il vento irregolare ha portato alla luce le radici arricciate, stanche, sepolte dal terriccio marrone scuro, come il cacao appena polverizzato. Servirà dell'acqua a reidratare, dissetare lentamente ciò che il vento ha modificato, scoperto e quasi lacerato. Speranza e fiducia nella guarigione di eventi che ormai stagnanti si tramutano in ciò che più spaventa. Un piccolo squarcio da ricucire, non con aghi e fili colorati, ma petali rosa. Una pioggia sottile, lenta e leggera di petali rosa.
Ho racchiuso una pioggia di petali di rosa dentro un barattolo, che appena aperto potrà spargere dolcezza e amore a chiunque sia pronto ad accoglierlo, senza volere nulla in cambio.


Ingredienti:
- 250g di petali di rose profumate (non trattate)
- 500g di zucchero
- 1 limone
- 6dl di acqua
- 1/2 mela


Lavare e asciugare i petali. Tritarli in un mixer grossolanamente  , ad una velocità media, cercando di non fare scaldare le lame. Unire ai petali 200g di zucchero ed il succo di un limone. Fare scaldare in un tegame dal fondo spesso lo zucchero restante con l'acqua e far bollire un paio di minuti, versare il composto di petali e zucchero, aggiungere la mela a fettine (la mela contiene pectina naturale, quindi aiuterà l'addensamento della confettura, verrà tolta quando la confettura sarà pronta), mescolare e cuocere fino a quando la confettura velerà il cucchiaio. Appena pronta, ancora bollente, introdurre all'interno di contenitori in vetro precedentemente sterilizzati, chiudere il coperchio e far raffreddare capovolto, così si formerà il sottovuoto e potrete conservarla per circa un anno.

Vi auguro un Mondo di dolcezza e infiniti barattoli di comprensione per qualsiasi cosa bella o brutta possa accadere nella vita, con la speranza di riuscire a reagire sempre con bontà d'animo e nel cuore, senza farsi contagiare da rabbia e sentimenti negativi che inducono ad agire in modi deleteri per se stessi e per gli altri.


Virginia

Liquore alla rosa - Rosolio alla rosa

Rubrica: in cucina con dolcezza e fiori
Liquore alla rosa o Rosolio


Si continua con ricette floreali, fresche profumate, come le rose biologiche che ho utilizzato per preparare questo liquore alle rose. Delicato e profumato, adatto ad esser sorseggiato dopo pasto come si fa con un comune rosolio, oppure come ingrediente per i dolci. Amo i fiori: la lavanda e le rose si prestano bene a preparazioni dolci, regalando tutta la loro essenza profumata donando carattere alla ricetta. Se desiderate preparare un liquore è importante sapere che vi servirà molto tempo di anticipo prima di poterlo gustare, quindi siate pazienti ed eseguite questa ricetta in pieno relax. Il mio l'ho preparato lo scorso anno con delle profumatissime rose rosse e rosa biologiche di maggio che mi sono state regalate da una signora dolcissima che le coltiva nel suo giardino e non posso che esserne felice. Di solito il liquore diventa migliore se è "invecchiato". Procuratevi delle rose profumate non trattate, alcol puro, zucchero, acqua e potrete realizzare un ottimo liquore al profumo di rose.


Ingredienti:
- 1L di alcol puro
- 1L di acqua
- 800g di zucchero semolato
- 450 o 400g  di petali di rose profumate, non trattate


Dopo aver lavato e asciugato i petali, metterli a macerare in un contenitore capiente a chiusura ermetica immersi nell'alcol. Dovranno stare al buio e per circa 40 giorni, anche un mese. Il profumo e colore delle rose verrà trasferito all'alcol. Trascorso questo tempo, preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, far bollire per un paio di minuti, lasciar raffreddare e unire l'alcol con i petali allo sciroppo. Travasare in una bottiglia di vetro e dopo 30 giorni filtrare. A questo punto il liquore sarà pronto per essere gustato. Se vorrete farlo invecchiare ulteriormente custoditelo al buio in una credenza. Dopo un anno o due sarà ancora più gustoso! Potrete servirlo come un normale rosolio, utilizzarlo per i vostri dolci e per creare dei buonissimi cocktail!

Una merenda leggerissima
Dopo il romanticismo delle rose, si passa alla merenda, la mia merenda. Vi avevo già parlato della mia collaborazione con Sarchio, azienda molto attenta alla qualità degli alimenti,  che si occupa di alimentazione sana, biologica, alimenti senza glutine e integratori. Adoro i loro prodotti, che sto testando giorno per giorno. Pochi giorni fa, con lo zucchero di canna bio Sarchio ho preparato un ottimo sciroppo alla lavanda, oggi invece vorrei parlarvi della mia merenda leggera, non posso sempre nutrirmi di dolci ricchi di grassi, devo ammettere di tenerci parecchio alla linea e alla leggerezza, quindi la mia merenda di oggi pomeriggio è composta da gallette di mais biologiche Sarchio a basso contenuto di grassi e senza glutine con un velo di miele dorato d'acacia, sempre biologico, ma cosa importantissima, si tratta di miele italiano e non di miscele estere! E' sempre importante stare attenti alle etichette e documentarci sui cibi che mangiamo e Sarchio trovo sia una garanzia di fiducia. Presto pubblicherò altre ricette con questi ottimi prodotti!

Gallette di mais e miele di acacia biologico Sarchio, due ottimi prodotti per una sana merenda, colazione o spuntino! Nelle prossime ricette vi darò qualche suggerimento su come abbinare queste gallette, che reputo un valido sostituto al pane, con creme spalmabili, confetture, cioccolato e cibi salati!




Alla prossima ricetta con i fiori!


Virginia

Sciroppo alla lavanda bio

La mia prima Rubrica:
In Cucina con dolcezza e fiori... 


Sciroppo alla lavanda bio
e la prima collaborazione: Sarchio
La primavera sembra esser sempre più vicina, ieri il sole era come un surreale miraggio, dopo una lunga notte di vento, tempesta, fulmini violacei e piccole sfere di ghiaccio che ricoprivano la città come fosse una nevicata improvvisa. Finalmente un po' di quiete per poter sentire che tutto ritorna alla normalità. Il cinguettio degli uccellini, lo scricchiolio di una serranda invecchiata dal sole, il profumo di un buon pranzetto (sarà la vicina di casa) che viaggia con il leggero vento di marzo ed arriva fin qua, quasi come un avvertimento all'avvicinarsi dell'ora del pranzo, ed è così che mi è venuta voglia di preparare uno sciroppo un po' insolito, che racchiude in un barattolo tutto il profumo della primavera e dell'estate. Sembra quasi superfluo dire quanto io ami la lavanda, il suo colore, il suo profumo. Sono convinta di aver vissuto una mia vita passata serena e felice in una zona della Provenza, in Francia, in epoche passate, di aver respirato il profumo di quei campi immensi e colorati. Avevo in casa dei fiori biologici essiccati di lavanda, chiusi in un grande barattolo di vetro trasparente, quelli che utilizzo a volte in aggiunta alle varie erbe per i miei infusi, intrugli ed esperimenti. Ho pensato subito allo sciroppo di lavanda, avevo voglia di sentirne il profumo, avevo voglia di preparare qualcosa che contenesse quei dolcissimi fiori e qualcosa per profumare una nuova ricetta.


Da Oggi inizio una bellissima Collaborazione all'insegna della qualità biologica con un'azienda che da oltre 25 anni si occupa di diffondere la cultura del biologico e che ci è riuscita benissimo creando prodotti di ottima qualità. Si tratta dell'azienda Sarchio che ringrazio per avermi scelta. Sono felice di realizzare delle ricette sane, golose e bio con i loro prodotti.

Ingredienti per il mio sciroppo di lavanda bio:
- 500ml di acqua
- 400g di zucchero di canna bio Sarchio
- 10g di fiori secchi di lavanda bio


Fare bollire acqua e zucchero per 20 minuti circa, in un tegame dal fondo spesso, a fuoco dolce. Trascorso questo tempo versate i fiori di lavanda e continuate la cottura dello sciroppo per altri 10-15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate i fiori in infusione altri 10 minuti, infine filtrate e lasciate raffreddare. Conservate in barattoli di vetro, a chiusura ermetica, in frigorifero, si conserverà fino a 5 o 6 mesi.


Notizie sullo zucchero:
Lo zucchero di canna bio Sarchio è uno zucchero cristallino dal colore dorato/ambrato, il colore è dato dalle tracce di melassa naturalmente contenute nei granelli. Non essendo raffinato, conserva le sue proprietà nutritive e sali minerali.


Sapevate che lo zucchero semolato che comunemente utilizziamo contiene residui di calce? Si, proprio la calce che si utilizza nell'edilizia, in piccolissime quantità serve a sbiancare lo zucchero che comunemente noi utilizziamo e ingeriamo.

Con questa ricetta inizio la mia prima Rubrica di ricette con ingredienti biologici, preparazioni sia dolci che salate che comprenderanno tra i loro ingredienti i fiori. Ricette profumate e colorate. Seguitemi e scoprirete le prossime ricette, ma soprattutto scoprirete come utilizzare lo sciroppo di lavanda.


A presto,


Virginia